电动车被偷且一直未找回的情况下，您可以按照以下步骤处理，以最大程度维护自身权益：

一、立即报警并配合调查

1. 报警：电动车被盗后，第一时间向当地公安机关报案，提供详细的被盗时间、地点、车辆特征（如颜色、型号、车牌号等）以及任何可能的线索（如目击者信息、监控录像等）。报警是后续追回车辆和追究犯罪嫌疑人法律责任的基础。
2. 配合调查：积极配合警方的调查工作，提供必要的协助，如指认现场、提供购车凭证等。警方会根据您提供的信息展开侦查，尽力找回被盗车辆。

二、关注案件进展并保留证据

1. 关注进展：定期向警方询问案件进展，了解是否有新的线索或突破。虽然案件侦破需要时间，但您的关注和催促有助于警方加大侦查力度。
2. 保留证据：妥善保管与电动车相关的所有证据，如购车发票、行驶证、保险单等。这些证据在后续追回车辆或索赔时可能起到关键作用。

三、考虑索赔途径

1. 刑事附带民事诉讼：如果案件最终侦破，犯罪嫌疑人被起诉，您可以在刑事诉讼过程中提起附带民事诉讼，要求犯罪嫌疑人赔偿您的经济损失。这包括电动车的价值、因被盗而产生的其他直接损失等。
2. 保险理赔：如果您为电动车购买了保险（如盗抢险），且保险条款中涵盖了被盗情况，您可以向保险公司提出理赔申请。在申请理赔时，需要提供报警记录、购车凭证等相关证据。
3. 自行索赔（无保险且无法追回车辆）：如果车辆无法追回，且您未购买相关保险，您可以考虑通过法律途径向犯罪嫌疑人（如果已知）或相关责任方（如物业管理公司，如果因管理不善导致车辆被盗）索赔。但这种情况下，索赔的难度和成功率可能较低，需要您有充分的证据和合理的诉求。

四、预防措施与建议

1. 加强防盗措施：为电动车安装防盗锁、GPS定位器等设备，提高车辆的防盗性能。同时，将车辆停放在有监控或有人看管的地方，降低被盗风险。
2. 提高安全意识：增强自身的安全防范意识，不随意将车辆停放在偏僻或无人看管的地方。在离开车辆时，确保车辆已锁好并拔掉钥匙。
3. 及时办理相关手续：购买电动车后，及时办理上牌、保险等手续。这些手续不仅有助于车辆的管理和追回，还能在车辆被盗时为您提供更多的索赔依据。

若您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。