偷东西涉案金额达到一千元至三千元以上，就可能构成盗窃罪并被判刑，但具体还需考虑盗窃的情节和方式。以下是对这一问题的详细解答：

一、数额标准

根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》以及《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物的数额标准如下：

1. 数额较大：通常为一千元至三千元以上，具体数额由各地司法机关根据实际情况确定。例如，在北京市，盗窃公私财物价值一千元以上即可认定为“数额较大”；而在河南省，这一标准为二千元以上。达到这一标准，就可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的刑罚。

2. 数额巨大：一般指三万元至十万元以上。达到这一标准，可能面临三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金的刑罚。

3. 数额特别巨大：通常指三十万元至五十万元以上。达到这一标准，可能面临十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产的刑罚。

二、特殊情形下的数额认定

即使盗窃数额未达到“数额较大”的标准，若存在以下任一情形，其“数额较大”的标准可按前述标准的百分之五十确定，并可能构成犯罪：

• 有盗窃前科（受过刑事处罚）；
• 一年内因盗窃受过行政处罚；
• 组织、控制未成年人进行盗窃；
• 在自然灾害、事故灾害、社会安全事件等突发事件期间盗窃；
• 盗窃残疾人、孤寡老人、丧失劳动能力人的财物；
• 在医院盗窃病人或其亲友财物；
• 盗窃救灾、抢险、防汛、优抚、扶贫、移民、救济款物；
• 因盗窃造成严重后果。

三、无需考虑数额标准的盗窃情形

根据《刑法》第二百六十四条的规定，以下四种情形的盗窃行为，无论盗窃金额大小，均构成盗窃罪：

1. 多次盗窃：二年内盗窃三次以上。例如，某人在一年内分别盗窃了三次，即使每次盗窃金额都未达到“数额较大”的标准，也构成盗窃罪。

2. 入户盗窃：非法进入供他人家庭生活，与外界相对隔离的住所进行盗窃。如小偷撬门进入住户家中盗窃，即使只盗得价值几十元的物品，也构成犯罪。

3. 携带凶器盗窃：携带枪支、爆炸物、管制刀具等国家禁止个人携带的器械，或为了实施违法犯罪携带其他足以危害他人人身安全的器械进行盗窃。例如，携带匕首进行盗窃，即使未盗得财物，也构成犯罪。

4. 扒窃：在公共场所或公共交通工具上盗窃他人随身携带的财物。如在公交车上窃取乘客口袋里的手机，即使手机价值较低，也构成犯罪。

四、法律建议

盗窃行为不仅违法，还会对受害者造成直接的财产损失和心理伤害。因此，我强烈建议大家遵守法律法规，不要进行任何形式的盗窃行为。如果您或您身边的人面临类似的法律问题，或者对盗窃行为有进一步的疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供准确的法律建议和帮助。