针对您提出的问题，即因前妻户口未迁出导致再婚妻子未加入集体经济组织，该起诉谁的问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

一、法律背景与原则

首先，需要明确的是，根据《中华人民共和国妇女权益保障法》的相关规定，任何组织和个人不得以妇女未婚、结婚、离婚、丧偶等为由，侵害妇女在农村集体经济组织中的各项权益。这意味着，妇女在农村集体经济组织中的成员资格和权益，不应因其婚姻状况的改变而受到影响。

二、集体经济组织成员资格的确认

农村集体经济组织成员资格的确认，一般应以依法取得农村集体经济组织所在地户籍为基本原则，同时结合当事人是否在当地拥有承包地、是否在当地形成较为固定的生产、生活、是否依赖于农村集体土地作为生活保障等综合作为认定条件。在您的情况下，如果再婚妻子的户口已经迁入，且符合上述条件，那么她应当被认定为集体经济组织的成员。

三、起诉对象的确定

1. 如果村集体拒绝承认再婚妻子的成员资格：

   • 在这种情况下，再婚妻子可以起诉村集体（如村委会或村民小组），要求确认其集体经济组织成员资格，并享受相应的权益。法院在审理此类案件时，会依据相关法律法规和实际情况进行判断，并作出公正裁决。

2. 如果村集体以村规民约为由拒绝分配权益：

   • 村规民约虽然在一定程度上体现了村民的自治意愿，但其内容不得与法律、行政法规和国家政策相抵触，不得侵犯村民的合法财产权利。如果村规民约中存在剥夺妇女平等享受集体经济收益的规定，那么这些规定是无效的。再婚妻子可以起诉村集体，要求撤销或修改这些违法规定，并恢复其应有的权益。

四、具体案例参考

从您提供的参考信息中，我们可以看到两个类似的案例：

1. 平阴法院审结的侵害集体经济组织成员权益纠纷案：

   • 在这个案例中，徐某离婚后户口未迁出，村集体拒绝向其发放安置补助款。法院经审理认为，徐某作为集体经济组织成员，应享有相应的权益，因此判决村集体支付补助款。

2. 常州经开区检察院审查起诉保障妇女合法权益案：

   • 在这个案例中，张女士出嫁后户籍未迁出，但村民小组依据村规民约剥夺了其参与集体收益分配的权利。检察机关确认该决议内容与法律相悖，侵害了张女士的合法权益，并依法支持其诉讼请求。最终，村民小组向张女士发放了分红，并恢复了其后续分配资格。

五、建议与行动

1. 收集证据：

   • 再婚妻子应收集相关证据，如户口本、结婚证、村集体成员名单、分红清单等，以证明其集体经济组织成员资格和应享有的权益。

2. 与村集体协商：

   • 在起诉之前，可以尝试与村集体进行协商，寻求和解或达成协议。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。

3. 寻求法律援助：

   • 如果再婚妻子对法律程序不熟悉或需要专业法律帮助，可以寻求法律援助或咨询专业律师。

4. 提起诉讼：

   • 如果协商和法律援助均无法解决问题，再婚妻子可以向法院提起诉讼，要求确认其集体经济组织成员资格并享受相应权益。

综上所述，如果因前妻户口未迁出导致再婚妻子未加入集体经济组织，且村集体拒绝承认其成员资格或分配权益，再婚妻子可以起诉村集体（如村委会或村民小组），要求确认其成员资格并享受相应权益。在起诉过程中，应收集相关证据、寻求法律援助，并遵循法律程序进行维权。