结论概述：结合新闻背景，在金价波动时，商家定价一般无需遵循特定严格程序，但需遵守《价格法》《消费者权益保护法》等规定，确保定价合法合规、公平合理、明码标价，不得进行价格欺诈或操纵市场。以下从法律角度详细分析：
商家定价的法律依据与原则
自主定价权：根据《价格法》第六条，商品价格和服务价格，除依照本法第十八条规定适用政府指导价或者政府定价外，实行市场调节价，由经营者依照本法自主制定。黄金饰品等商品价格属于市场调节价范畴，商家有权根据市场供求、成本等因素自主定价。
合法合规原则：商家定价需遵守《价格法》第十四条，不得有相互串通，操纵市场价格，损害其他经营者或者消费者的合法权益；不得捏造、散布涨价信息，哄抬价格，推动商品价格过高上涨；不得利用虚假的或者使人误解的价格手段，诱骗消费者或者其他经营者与其进行交易等不正当价格行为。
公平合理原则：商家定价应遵循公平、合理和诚实信用的原则，确保价格与商品质量、成本等相符，不得利用市场地位或信息不对称进行不公平定价。
明码标价义务：依据《价格法》第十三条，经营者销售、收购商品和提供服务，应当按照政府价格主管部门的规定明码标价，注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等有关情况。商家在销售黄金饰品时，需明确标注金价、工艺费等各项费用，确保消费者知情权。
新闻背景中的法律分析
新闻背景中提到，不同品牌、不同地区的金店报价存在差异，如北京周大福饰品金价每克1328元，而江苏菜百首饰和上海中国黄金报价均为1290元一克。这种价格差异是市场调节的正常现象，商家根据自身成本、品牌定位、市场策略等因素自主定价，只要定价行为符合上述法律原则，即属合法。
然而，若商家存在价格欺诈行为，如虚构原价、虚假折扣、误导性标价等，则违反了《价格法》和《消费者权益保护法》的相关规定，消费者有权要求商家承担法律责任。例如，若商家宣称“原价1500元，现价1300元”，但实际从未以1500元销售过该商品，则构成价格欺诈。
商家定价的合规建议
加强内部管理：商家应建立健全价格管理制度，确保定价行为合法合规，避免价格欺诈等违法行为。
透明定价：商家在销售黄金饰品时，应明确标注金价、工艺费等各项费用，确保消费者知情权，避免因价格不透明引发纠纷。
关注市场动态：商家应密切关注国际金价波动等市场动态，合理调整定价策略，以应对市场变化。
尊重消费者权益：商家在定价过程中，应尊重消费者的知情权、选择权等合法权益，不得利用市场地位或信息不对称进行不公平定价。
消费者应对策略
多比价：消费者在购买黄金饰品时，应多比价，了解不同品牌、不同地区的价格差异，选择性价比高的商品。
关注明码标价：消费者在购买时，应关注商家是否明码标价，确保了解商品的真实价格构成。
保留证据：消费者在购买过程中，应保留好购物凭证、发票等证据，以便在发生纠纷时维护自身权益。
依法维权：若消费者发现商家存在价格欺诈等违法行为，可依法向市场监管部门投诉或寻求法律援助，维护自身合法权益。
总之，在金价波动时，商家定价虽无需遵循特定严格程序，但需遵守相关法律法规，确保定价合法合规、公平合理、明码标价。消费者在购买黄金饰品时，也应关注商家定价行为，依法维护自身权益。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。