针对您提出的“非独立法人签合同应该盖什么章”的问题，以下是我的详细解答：
首先，我们需要明确非独立法人的概念。非独立法人，通常指的是不具有独立法人资格的组织或单位，如企业的分支机构、项目部等。这些组织或单位在对外签订合同时，其盖章的选择和效力是需要特别注意的。
一、盖章的选择
企业公章或合同章：
- 如果非独立法人有上级法人单位（如总公司），且上级法人单位授权其使用企业公章或合同章进行对外签约，那么在这种情况下，使用企业公章或合同章是有效的。
- 企业公章或合同章能够客观体现订立合同时盖章方的真实意思表示，是合同效力的有力保障。
专用章的限制：
- 非独立法人如项目部等，通常会有自己的专用章，如“项目部印章”。但这类印章的使用范围一般仅限于内部管理事项，如工程资料报审、技术文件确认等，并不包括对外签订合同。
- 如果使用项目部印章等专用章对外签订合同，且该印章上明确标注了不用于合同协议等限制性内容，那么该合同可能因盖章方的意思表示不明确或存在瑕疵而引发法律纠纷。
二、盖章的效力与风险
效力问题：
- 合同印章是反映当事人意思表示的重要凭证。使用企业公章或合同章签订的合同，通常具有较高的法律效力。
- 如果使用非合同专用章或内部管理用章签订合同，且该印章的使用范围并不包括对外签约，那么该合同的效力可能会受到质疑。
风险防范：
- 对于非独立法人而言，在对外签订合同时，应尽量避免使用非合同专用章或内部管理用章。
- 如果确实需要使用非独立法人的印章签订合同，应确保该印章的使用已经得到上级法人单位的明确授权，并在合同中明确说明印章的使用范围和效力。
- 供应商或合同相对方在签订合同时，也应仔细审查签约方的身份和授权情况，以及印章的真实性和使用范围，以避免因疏忽大意而承担不必要的法律后果。
三、实际案例参考
以您提供的参考信息中的案例为例，王小五以乙公司名义签订《预拌混凝土销售合同》，并加盖了“某工程项目经理部”印章。但该印章明确标注了“不用于担保、融资、借贷及合同协议”，且事后乙公司也未追认该合同。因此，法院认定该合同对乙公司不产生法律约束力，乙公司不承担合同义务。这个案例充分说明了使用非合同专用章签订合同可能带来的法律风险。
综上所述，非独立法人在对外签订合同时，应优先使用企业公章或合同章，并确保印章的使用已经得到上级法人单位的明确授权。同时，合同相对方也应仔细审查签约方的身份和授权情况以及印章的真实性和使用范围，以降低法律风险。