劳务协议中不可以不约定工资。这一结论主要基于以下几点详细分析：
一、法律法规依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》（虽然直接提及的是劳动合同，但劳务协议在核心条款上，尤其是涉及劳动报酬的部分，通常也需遵循类似原则）第十七条的明确规定，劳动合同（及类似劳务协议）应当具备包括“劳动报酬”在内的多项必备条款。这一规定强调了劳动报酬作为合同核心内容的重要性，确保了劳动者在提供劳动后能够获得明确、合理的经济回报。
二、不约定工资可能带来的问题
劳动者权益受损：
- 工资是劳动者提供劳动后应得的直接经济回报。若劳务协议中未明确约定工资，劳动者在维权时将缺乏有力依据，难以保障其合法权益不受侵害。例如，在遭遇随意压低、拖欠或克扣工资等情况时，劳动者可能因缺乏合同依据而难以有效维权。
易发劳动纠纷：
- 没有明确的工资约定，双方在实际履行劳务协议过程中极易因工资数额、支付方式、支付时间等核心问题产生分歧。这些分歧可能迅速升级为劳动争议，增加解决纠纷的成本和时间，对双方都不利。
合同部分无效风险：
- 根据法律规定，缺少必备条款（包括工资）的劳务协议可能被视为部分无效。这不仅影响合同的法律效力，还可能给用人单位带来不必要的法律风险和经济损失。例如，在发生劳动争议时，用人单位可能因合同无效而面临更不利的法律后果。
三、建议与措施
为避免上述问题的发生，用人单位在与劳动者签订劳务协议时，务必确保所有必备条款，特别是工资条款的详细、明确约定。这包括但不限于：
- 工资数额：明确约定劳动者提供劳务后应得的工资数额，确保双方对工资标准有清晰的认识。
- 支付方式：约定工资的支付方式，如现金、银行转账等，并明确支付账户信息。
- 支付时间：约定工资的支付时间，如每月的固定日期或按劳务完成进度支付等，确保劳动者能够按时获得工资。
- 调整机制：如有可能，还可以约定工资的调整机制，以适应市场变化或劳动者工作表现的变化。
综上所述，劳务协议中明确约定工资是法律规定的必然要求，也是保障劳动者与用人单位双方权益的重要基础。因此，在签订劳务协议时，应高度重视并严格遵守相关法律法规，确保合同的全面、准确和有效。