电瓶车老板给客人改装电瓶车是否违法，需根据改装的具体内容及是否符合相关法律法规来判断，一般情况下，若改装行为违反了关于电瓶车生产、销售、使用的强制性规定，则属于违法行为。以下从不同角度进行分析：

一、改装电瓶车可能涉及的违法情形

1. 改装电瓶车结构或性能，超出国家标准

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关实施条例，电瓶车（非机动车）的设计、制造、销售等环节均需符合国家标准。若改装行为改变了电瓶车的结构、性能，如增加电池容量、提高电机功率等，导致电瓶车超出国家标准规定的速度、重量等限制，则可能构成违法。
   • 法律后果：此类改装电瓶车可能被认定为机动车，若未取得相应驾驶证或行驶证，驾驶者将面临无证驾驶、未悬挂号牌等交通违法行为的处罚。同时，改装者也可能因生产、销售不符合标准的车辆而承担法律责任。

2. 改装电瓶车安全装置，影响行车安全

   • 电瓶车应配备必要的安全装置，如刹车系统、照明设备等。若改装行为破坏了这些安全装置或降低了其性能，将直接影响电瓶车的行车安全。
   • 法律后果：此类改装行为可能违反《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，改装者可能面临行政处罚，甚至刑事责任（如因改装导致严重交通事故，构成犯罪的）。

3. 改装电瓶车外观或标识，误导消费者或逃避监管

   • 有些改装行为可能涉及改变电瓶车的外观或标识，如更换车架号、电机号等，以逃避监管或误导消费者。
   • 法律后果：此类行为可能构成欺诈或伪造、变造国家机关公文、证件、印章等违法行为，改装者将面临相应的法律责任。

二、合法改装的情形及注意事项

1. 合法改装范围

   • 并非所有改装行为都违法。在符合国家标准和法律法规的前提下，对电瓶车进行一些合理的改装是允许的，如更换符合标准的轮胎、加装合法的储物箱等。

2. 注意事项

   • 在进行改装前，应了解并遵守相关法律法规和国家标准，确保改装行为合法合规。
   • 改装时应选择正规的改装店或厂家，确保改装质量和安全性能。
   • 改装后应及时到相关部门办理变更登记手续（如需），确保电瓶车的合法上路。

三、法律建议

1. 对于电瓶车老板

   • 在提供改装服务前，应充分了解并遵守相关法律法规和国家标准，确保改装行为合法合规。
   • 在改装过程中，应严格把控改装质量和安全性能，避免因改装导致交通事故或法律责任。
   • 如遇法律纠纷或疑问，应及时咨询专业律师或相关部门，以维护自身合法权益。

2. 对于消费者

   • 在购买或改装电瓶车时，应选择正规渠道和合法产品，避免购买或使用非法改装车辆。
   • 如发现电瓶车存在安全隐患或非法改装行为，应及时向相关部门举报或投诉，以维护自身和公共安全。

如有任何关于电瓶车改装或相关法律问题的疑问，可以直接向我咨询。