不签劳动合同对用人单位和劳动者均会产生严重的法律后果，以下是对此问题的详细分析：
对用人单位的后果
支付双倍工资：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。例如，若员工入职3个月未签合同，月工资5000元，则用人单位除正常支付工资外，还需额外支付2个月的双倍工资差额，即额外支付10000元。
视为已订立无固定期限劳动合同：
- 若用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，根据《劳动合同法》第十四条第三款，视为双方已订立无固定期限劳动合同。这种合同类型限制了用人单位随意解除劳动合同的权利，且解除时可能需要支付更高的经济补偿金。
面临劳动行政部门的处罚：
- 依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十一条，若用人单位提供的劳动合同文本不符合法律规定或未交付给劳动者，劳动行政部门将责令改正；若因此给劳动者造成损害，用人单位还需承担赔偿责任。此外，劳动行政部门还有权对逾期不改正的用人单位处以罚款。
增加管理成本和法律风险：
- 未签订劳动合同可能导致用人单位在管理上缺乏明确的依据，增加管理成本和法律风险。例如，在处理员工离职、调薪、调岗等问题时，可能因缺乏书面约定而引发争议。
对劳动者的后果
用人单位可终止劳动关系：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第五条，若劳动者在用工之日起一个月内拒绝签订书面劳动合同，经用人单位书面通知后，用人单位可以终止劳动关系且无需支付经济补偿，但需支付实际工作时间的劳动报酬。若超过一个月仍不签订，用人单位在书面通知后可以终止劳动关系，并需按照劳动合同法第四十七条的规定支付经济补偿。
难以保障劳动者权益：
- 劳动合同是劳动者维权的重要依据。没有劳动合同，劳动者在遭遇工资拖欠、工伤事故等问题时，可能难以证明其与用人单位的劳动关系，从而无法有效维护自身合法权益。例如，在没有劳动合同的情况下，劳动者可能面临举证困难，导致无法获得应有的赔偿或补偿。
影响社会保险和福利：
- 未签合同可能导致用人单位未为劳动者缴纳社保，影响劳动者享受养老、医疗、失业、工伤和生育等保险待遇。此外，还可能影响劳动者享受其他福利待遇，如带薪年假、病假等。
就业稳定性和职业发展受限：
- 没有劳动合同，劳动者面临随时被辞退的风险，不利于职业规划和长期发展。同时，在办理相关资质认定、职称评定时也可能受阻，因为缺乏书面劳动合同作为证明材料。
建议：
- 对用人单位：务必在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。这不仅可以避免不必要的法律纠纷和经济损失，还能为双方提供一个清晰、明确的合作框架。
- 对劳动者：若用人单位拒绝签订劳动合同，劳动者应保留好相关证据（如工资支付记录、考勤表、工作证等），以便在发生争议时证明劳动关系。同时，劳动者也可以向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
总结：不签劳动合同对用人单位和劳动者都存在极大的法律风险。为了确保双方的权益得到充分保障，建议在建立劳动关系时务必签订书面的劳动合同。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。