针对煤矿付费安置超过60个工作日未退钱的情况，您可以通过以下途径处理：

1. 协商沟通
   首先，建议您与煤矿企业或相关责任方进行友好协商，明确询问未退款的原因，并要求其按照约定时间履行退款义务。在协商过程中，您可以保留好书面沟通记录（如邮件、短信、微信聊天记录等），以备后续维权使用。

2. 发送律师函
   如果协商无果，您可以考虑委托我（或专业律师）起草并发送律师函，正式要求煤矿企业在指定期限内退款。律师函具有法律威慑力，能够促使对方重视并尽快解决问题。

3. 向相关部门投诉
   若煤矿企业仍不退款，您可以向当地煤矿安全监管部门、市场监管部门或消费者协会等机构投诉。这些部门有权对煤矿企业的违法行为进行调查，并可能对其采取行政处罚措施，从而促使企业退款。

4. 提起民事诉讼
   如果上述途径均未能解决问题，您还可以向人民法院提起民事诉讼，要求煤矿企业承担违约责任，并赔偿因此给您造成的损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明煤矿企业未按照约定时间退款的事实，以及您因此遭受的损失。

在处理此类问题时，您需要注意以下几点：

• 保留证据：确保您保存好所有与煤矿企业签订的合同、付款凭证、沟通记录等证据，以便在需要时提供证明。
• 及时行动：不要拖延时间，一旦发现煤矿企业未按照约定时间退款，应立即采取行动，以免错过最佳维权时机。
• 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询，我将为您提供专业的法律建议和帮助。