当您购买到变质食品时，您可以按照以下步骤处理并获得相应的赔偿：

一、初步措施

1. 保留证据：

   • 立即保留购物凭证，如发票、购物小票或电子支付记录。
   • 保留食品包装、变质食品样本（如果可能）以及相关照片或视频。
   • 这些证据在后续的维权过程中至关重要。

2. 停止食用：

   • 切勿继续食用或处理该变质食品，以防止进一步的健康风险。

二、与商家或生产者协商

1. 提出索赔：

   • 首先尝试与商家或生产者进行协商，明确提出您的索赔要求。
   • 根据《食品安全法》，您有权要求退货退款，并索取食品价款的十倍或者您因此遭受的损失的三倍作为赔偿金。
   • 如果增加的赔偿金额不足一千元，则应按一千元计算。

2. 记录协商过程：

   • 在协商过程中，尽量保持冷静，并记录下双方的沟通内容和结果。

三、向相关部门投诉或举报

1. 消费者权益保护机构：

   • 如果协商无果，您可以向当地的消费者权益保护机构（如消费者协会）投诉，寻求帮助和支持。

2. 市场监管部门：

   • 同时，您也可以向市场监管部门举报该商家或生产者的违法行为。
   • 监管部门将进行调查，并根据调查结果采取相应的法律措施。

四、法律途径

1. 提起诉讼：

   • 如果上述途径均无法解决问题，您可以选择通过法律途径向法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持您的索赔要求。

2. 人身损害赔偿：

   • 如果您因食用变质食品导致人身损害（如医疗费用、护理费等），您可以向商家或生产者要求相应的人身损害赔偿。

五、注意事项

• 及时行动：尽快采取措施，以免错过最佳的维权时机。
• 保留证据：在整个过程中，务必妥善保留所有相关证据。
• 了解法律：熟悉《食品安全法》等相关法律法规，以便更好地维护自己的权益。

综上所述，当您购买到变质食品时，应首先保留证据并与商家或生产者协商。如果协商无果，可以向消费者权益保护机构或市场监管部门投诉或举报。必要时，您还可以选择通过法律途径来维护自己的合法权益。