当消费者购买到不合格食品时，赔偿主体主要包括生产者和经营者。以下是对这一问题的详细解析：
生产者作为赔偿主体
- 直接责任：生产者对生产的食品质量和安全负有直接责任。无论生产者是否明知食品不符合安全标准，只要其生产的食品确实存在质量问题，导致消费者受到损害，生产者均需承担赔偿责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向生产者要求赔偿损失。
经营者作为赔偿主体
- 明知或应知情形：经营者（包括销售者、餐饮服务提供者等）若明知或应知其销售的食品不符合安全标准，仍进行销售或提供服务，导致消费者受到损害的，需承担赔偿责任。
- 未履行查验义务：即使经营者不知情，但未履行对食品的查验义务，导致不符合安全标准的食品进入市场，也可能承担一定的赔偿责任。
- 首负责任制：根据同一法律条款，接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
特殊情形下的赔偿主体
- 网络交易平台：若消费者通过网络交易平台购买到不合格食品，且平台提供者不能提供销售者的真实名称、地址和有效联系方式，或明知销售者利用其平台侵害消费者合法权益而未采取必要措施的，平台提供者也可能成为赔偿主体。
- 广告经营者、发布者：若广告经营者、发布者发布虚假广告，导致消费者因购买到不合格食品而受到损害，且不能提供经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，广告经营者、发布者需承担赔偿责任。
实际应用建议：
- 保存证据：消费者在购买到不合格食品后，应首先保存好购物小票、发票、不合格食品及其包装、医院诊断证明和医疗费单据等关键证据。
- 提出赔偿要求：消费者可以向生产者或经营者提出赔偿要求，要求赔偿实际损失，并可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算）。
- 维权途径：若协商无果，消费者可向消费者协会或相关监管部门投诉，必要时提起民事诉讼以维护自身合法权益。
举例说明：
- 假设小王在超市购买了一盒过期牛奶，饮用后出现腹泻症状，花费了500元医疗费。小王可以保留购物小票和医疗费单据，向超市提出赔偿要求，要求超市赔偿医疗费，并可要求支付牛奶价款十倍的赔偿金（若牛奶价款为50元，则赔偿金为500元，但因实际损失三倍为1500元，小王可选择较高的1500元作为赔偿金额）。若超市拒绝赔偿，小王可向消费者协会投诉或提起民事诉讼。
综上所述，当消费者购买到不合格食品时，赔偿主体主要包括生产者和经营者。消费者应了解自己的权益和赔偿标准，按照规定的流程进行索赔，以确保自身合法权益得到有效维护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。