结论前置：民间高利贷中，合法的借贷关系及在法律规定范围内的利息受法律保护，但超出法定范围的利息部分以及伴随的非法手段均不受法律保护。以下是对这一结论的详细解释：

一、合法的借贷关系及利息受法律保护

1. 合法的借贷关系：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第六百六十七条，借款合同是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同。只要双方存在真实有效的借贷合意，并且出借人实际提供了借款，该借贷关系即依法成立并生效，受到法律的保护。

2. 法定利率范围内的利息：

   • 依据最高人民法院《关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，出借人可以请求借款人按照合同约定的利率支付利息，但该利率不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。例如，若当前一年期LPR为3.45%，则法定保护的最高年利率为13.8%（3.45% x 4）。在此范围内约定的利息是受法律保护的。

二、超出法定范围的利息及非法手段不受法律保护

1. 超出法定利率上限的利息：

   • 若双方约定的年利率超过了合同成立时一年期LPR的四倍，那么超出的部分利息约定是无效的。借款人对于超出法定利率部分的利息可以不予支付，如果已经支付，还可以依法要求出借人返还。

2. 其他违法情形下的高利贷约定：

   • 在以下情形下，民间借贷合同将被视为无效，其中涉及的高利息约定也不受法律保护：
     • 套取金融机构贷款进行转贷；
     • 以向其他营利法人借贷等方式取得的资金进行转贷；
     • 未依法取得放贷资格的出借人以营利为目的向社会不特定对象提供借款；
     • 出借人事先知道或者应当知道借款人借款用于违法犯罪活动仍然提供借款。

3. 非法催收手段：

   • 如果在催收高利贷过程中使用暴力、恐吓、骚扰或其他不法手段，这些行为是违法的，并且可以报警处理。借款人应知晓，面对不合理的催收行为，他们有权利寻求法律援助和保护。

三、实际操作建议

1. 明确借贷条款：

   • 借贷双方应签订书面借款合同，并详细约定借款金额、利率、用途、还款期限等关键条款，以确保借贷关系的明确性和合法性。

2. 核实对方身份及借款用途：

   • 出借人应核实借款人的身份信息及借款用途的真实性，以避免陷入诈骗或非法集资等陷阱。

3. 合理设定利率：

   • 出借人应遵守国家关于民间借贷利率的规定，合理设定利率水平，避免构成高利贷行为。

4. 保留证据材料：

   • 借贷双方应妥善保管与借贷相关的证据材料，如借款合同、转账记录、聊天记录等，以便在发生纠纷时能够证明自己的权益。

5. 及时寻求法律帮助：

   • 如果在借贷过程中遇到任何问题或纠纷，应及时向我咨询，以便获得专业的法律建议和帮助。

综上所述，民间高利贷在法律上并非全然不可触碰，但其合法性与否取决于多个因素。因此，在进行民间借贷时，双方都应谨慎行事，确保借贷行为符合法律法规的要求。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。