关于您提出的“酒驾非醉驾（这里我们理解为非机动车酒驾，且未达到醉酒驾驶的严重程度）怎么处理”的问题，以下是根据相关法律法规及实践经验的详细解答：
一、非机动车酒驾的法律定义与依据
非机动车酒驾，通常指的是在饮酒后驾驶非机动车（如自行车、电动自行车等）的行为。虽然非机动车酒驾在严格意义上可能不涉及机动车酒驾的刑事或行政处罚标准（如特定的酒精含量阈值），但醉酒状态驾驶非机动车同样存在安全隐患，并受到法律的约束。主要法律依据包括《中华人民共和国道路交通安全法》第八十九条及其实施条例等相关规定。
二、非机动车酒驾的一般处理方式
警告或罚款：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第八十九条，非机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规关于道路通行规定的，处警告或者五元以上五十元以下罚款。对于非机动车酒驾，若未造成严重后果，通常会给予警告或处以罚款。
扣留车辆：
- 在某些情况下，如非机动车驾驶人酒驾行为较为严重，或存在其他违法行为，公安机关交通管理部门可能会暂扣非机动车，待违法行为人改正后予以返还。
三、特殊情形下的处理
拒绝接受罚款处罚：
- 如果非机动车驾驶人拒绝接受罚款处罚，公安机关交通管理部门可以依据相关法律法规扣留其非机动车。
造成交通事故的情形：
- 民事责任：如果非机动车酒驾导致交通事故发生，且事故责任在酒驾者一方，那么酒驾者需要承担民事赔偿责任，包括赔偿受害者的医疗费用、财产损失等。
- 刑事责任（如构成犯罪）：虽然非机动车酒驾本身不直接构成危险驾驶罪（该罪主要针对机动车），但如果因酒驾导致重大交通事故，且符合交通肇事罪或其他相关犯罪的构成要件，那么酒驾者可能需要承担刑事责任。例如，若酒驾行为导致一人重伤且负事故全部或主要责任，则可能构成交通肇事罪。
四、针对不同类型非机动车的特别说明
传统非机动车（如自行车、电动自行车）：
- 一般不涉及刑事处罚，以行政处罚为主，包括警告或五元至五十元罚款；情节严重者可能扣留非机动车。
超标非机动车（如电动三轮车、电动四轮车等）：
- 在部分地区，超标非机动车可能被视为机动车处理。若酒后驾驶此类车辆，将面临更严厉的处罚，包括暂扣机动车驾驶证、罚款、拘留甚至吊销驾驶证等。
五、综合建议与提醒
- 增强安全意识：无论驾驶何种车辆，饮酒后均不应驾车，以免危及自身及他人安全。
- 遵守法律法规：除国家法律法规外，还需关注并遵守当地的地方性法规或规章，确保行为合法合规。
- 选择安全交通方式：饮酒后应选择安全的交通方式回家，如打车、乘坐公共交通或由未饮酒的亲友代驾等。
综上所述，非机动车酒驾的处理因车辆类型、地区差异及具体情节而异。但无论如何，酒后驾驶都是极其危险的行为，应严格遵守相关法律法规，杜绝酒驾，共同维护道路交通安全。