在面对发现妻子可能和别人出去开房这样的敏感且复杂的情况时，取证确实是一个需要谨慎处理的问题。首先，我必须强调，任何取证行为都必须在法律允许的范围内进行，不能侵犯他人的隐私权、名誉权等合法权益，否则可能会面临法律责任。

针对您提出的问题，以下是一些合法且有效的取证建议：

1. 亲密照片、录音、录像：

   • 如果您能在不侵犯他人隐私的前提下，拍摄到配偶与第三者在公共场合有拥抱、牵手、接吻等亲密动作的照片或视频，这些可以作为出轨的证据。
   • 同样，如果您能录制到配偶承认与第三者有婚外情的录音，这也是有力的证据。但请注意，录音的获取必须合法，不能通过非法手段如窃听等获取。

2. 书面材料：

   • 如果配偶或第三者亲口承认了婚外情，并写下了“保证书”、“悔过书”等书面材料，这些材料可以作为出轨的直接证据。

3. 证人证言：

   • 邻居、朋友等目击者如果愿意提供证言，证明他们看到配偶与第三者有不正当关系，这些证言也可以作为证据。但请确保证人愿意出庭作证，或者提供书面证言。

4. 酒店开房记录及相关票据：

   • 如果您能获取到配偶与第三者出入酒店开房的相关票据，如酒店入住登记记录、消费凭证等，这些也可以作为出轨的证据。但请注意，获取这些证据的方式必须合法，不能通过非法手段如偷窃、伪造等获取。
   • 另外，酒店大堂、电梯、走廊处的监控录像，如果能够清晰显示配偶与第三者一同进入房间，并在合理时间内未离开，也可作为辅助证据。但获取这些录像需要合法途径，如向酒店提出正式申请等。

5. 手机通讯记录：

   • 配偶与第三者频繁而有规律的手机通话记录、短信记录等，如果能够显示他们之间的不正当关系，也可以作为证据。但请注意，获取这些记录的方式必须合法，不能侵犯他人的隐私权。

重要提醒：

• 在取证过程中，请务必保持冷静和理智，不要因为冲动而做出违法的行为。
• 取证行为必须在法律允许的范围内进行，不能侵犯他人的合法权益。
• 如果您不确定某些证据是否合法或有效，建议咨询专业的法律人士或律师。

最后，我想强调的是，面对婚姻中的背叛和伤害，保持理智和冷静至关重要。通过合法途径取证，并寻求法律帮助来维护自己的合法权益，是更为明智和有效的做法。希望您能够妥善处理这个问题，并找到最适合自己的解决方案。