物业不得通过停水停电方式催缴物业费，这是明确被法律禁止的行为。以下从法律依据、应对措施、维权途径三个角度为你详细说明：

1. 法律依据
   根据《民法典》第九百四十四条第三款规定：物业服务人不得采取停止供电、供水、供热、供燃气等方式催交物业费。该条款直接否定了物业通过断水断电等手段催缴的合法性，即使物业与业主在合同中约定此类条款，也因违反法律强制性规定而无效。

2. 应对措施

   • 立即取证：若遭遇停水停电，第一时间通过拍照、录像、录音等方式固定证据（如物业通知、现场情况、沟通记录等），同时联系供水供电公司确认是否为物业单方行为。
     
   • 书面抗议：向物业发送书面函件（保留邮寄凭证），明确指出其行为违法，要求立即恢复供应并承诺不再犯。若物业拒不整改，可同步抄送当地房管部门或街道办。
     
   • 临时自救：若停水停电严重影响生活，可自行联系供水供电公司恢复供应（需说明物业非法断供情况），或通过临时发电机、储水设备等减少损失。

3. 维权途径

   • 投诉举报：向当地房管局物业科、12345市民热线或街道办投诉，要求对物业违法行为进行查处并责令整改。
     
   • 民事诉讼：以物业侵犯业主合法权益为由起诉，要求赔偿因停水停电造成的损失（如食物变质、电器损坏、临时安置费用等），并主张物业公开道歉。
     
   • 行政处罚：若物业行为情节严重（如多次违规、造成重大影响），可向市场监管部门举报，要求对其信用评级降级或行政处罚。

提示：物业催缴物业费应通过协商、发送律师函、提起民事诉讼等合法途径，业主亦有义务按时缴费。若对物业费标准或服务质量有异议，可通过业主委员会与物业协商调整，或通过法律程序主张权利，但不得以此为由拒缴物业费。

如有进一步细节需要分析（如物业合同条款、损失计算等），可直接向我提问。