面对“一房两卖”且公安不立案的情况，您确实会感到困惑和无助，但请放心，您可以通过一系列合法途径来维护自己的权益。以下是我为您详细梳理的应对策略：
一、深入了解不立案原因
要求出具不立案决定书：
- 根据《公安机关办理刑事案件程序规定》，您有权要求公安机关出具不予立案通知书，并明确说明不立案的具体理由。这是您后续行动的重要依据。
审视不立案理由的合理性：
- 仔细分析公安机关给出的不立案理由，判断其是否合理。例如，是否存在欺诈行为、是否达到诈骗罪的立案标准等。若您认为理由不成立，应准备相关证据进行进一步申诉。
二、积极寻求民事救济途径
提起民事诉讼：
- 依据《中华人民共和国民法典》，对于一房两卖且未办理房屋所有权转移登记的情况，您作为已先行合法占有房屋的买受人，有权请求出卖人履行合同义务。整理好购房合同、付款凭证等证据，向法院提起诉讼。
要求承担违约责任：
- 若您已办理房屋所有权转移登记，但因卖方一房两卖行为遭受损失，您有权要求卖方赔偿。
三、向相关部门反映情况
向房地产管理部门投诉：
- 房地产管理部门对房地产交易负有监管职责。您可以向其投诉，要求协助调查或采取相应措施。
申请立案监督：
- 若您认为公安机关不立案理由不成立，可向同级人民检察院提出立案监督申请。携带相关证据材料和不立案决定书（如有），请求检察院审查并要求公安机关说明不立案理由。若检察院认为理由不成立，会通知公安机关立案。
四、应对法院要求找人及诉讼策略
自行查找线索：
- 尝试通过房屋中介、邻居、物业等渠道了解卖方行踪，收集卖方身份证信息、工作单位、家庭住址等线索。
申请法院协助调查：
- 若自行查找困难，可向法院提交书面申请，请求协助调查卖方下落。法院可利用其职权向相关部门查询卖方信息。
提起民事诉讼与公告送达：
- 准备充分证据，向有管辖权的法院提起民事诉讼。若无法找到卖方，可申请法院进行公告送达。公告期满后，即使卖方不出庭，法院也可缺席审理并作出判决。
申请财产保全：
- 为防止卖方转移财产，影响判决执行，您可在提起民事诉讼的同时或诉讼过程中向法院申请财产保全。
五、采取预防措施与咨询专业律师
预防措施：
- 签订购房合同时，确保合同条款清晰明确，双方权利义务关系明确。及时进行房屋网签合同的登记和预告登记，以保障购房权益。适当提高定金支付比例，降低卖方违约风险。
咨询专业律师：
- 面对复杂的法律问题，建议您咨询专业律师。律师将帮助您分析案情、提供法律意见、协助收集证据，并为诉讼提供全面支持。
综上所述，面对“一房两卖”且公安不立案的情况，您应通过多种途径来维护自己的合法权益。同时，在购房过程中也应提高警惕，加强风险防范意识，避免陷入类似的法律纠纷。希望这些建议能对您有所帮助。