结论先行：针对明知没有偿还能力却利用利息借老年人钱的行为，这可能构成欺诈，出借人（老年人及其家属）可以通过法律途径来维护自己的权益，包括但不限于提起民事诉讼要求返还借款及利息，若情节严重还可能涉及刑事责任。以下是从不同角度的详细分析：
一、民事法律角度
欺诈的认定：
- 如果借款人明知自己没有偿还能力，却通过虚构事实或隐瞒真相的方式（如夸大自己的经济实力、承诺高额利息等）诱使老年人出借资金，这种行为可能构成欺诈。
- 根据《民法典》的相关规定，一方以欺诈手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。因此，老年人或其家属可以请求法院撤销该借款合同，并要求借款人返还已支付的借款及利息（若利息未超过法定上限）。
利息的合法性：
- 即使借款行为本身不构成欺诈，也需要审查利息的合法性。根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的，受法律保护；超过的，超出部分的利息不受法律保护。
- 如果借款人承诺的利息超过了法定上限，老年人或其家属在提起诉讼时，可以要求法院对超出部分的利息不予支持。
二、刑事法律角度
诈骗罪的构成：
- 如果借款人的行为不仅构成民事上的欺诈，而且情节严重，如数额较大、多次诈骗、诈骗老年人等特殊群体等，还可能构成诈骗罪。
- 根据《刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
刑事责任的追究：
- 一旦借款人的行为被认定为诈骗罪，老年人或其家属可以向公安机关报案，由公安机关立案侦查，并最终由检察院提起公诉，追究借款人的刑事责任。
- 在刑事诉讼过程中，老年人或其家属还可以提起附带民事诉讼，要求借款人赔偿因诈骗行为造成的经济损失。
三、实际操作建议
收集证据：
- 老年人或其家属应尽快收集与借款行为相关的所有证据，包括借款合同、转账记录、聊天记录、证人证言等，以便在后续的法律程序中证明借款事实及借款人的欺诈行为。
咨询律师：
- 在采取任何法律行动之前，建议老年人或其家属咨询专业律师（如我，傅炼凯律师，专注于婚姻家庭、经济纠纷领域），以了解具体的法律程序和可能面临的法律风险。
及时报案或起诉：
- 如果认为借款人的行为已经构成犯罪，应立即向公安机关报案；如果认为仅构成民事欺诈，则可以向法院提起民事诉讼，要求借款人返还借款及利息。
最后，面对明知没有偿还能力却利用利息借老年人钱的行为，老年人及其家属应保持警惕，及时收集证据并咨询专业律师，通过法律途径来维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。