当您购买到价值180元的发霉食品时，您完全有权依据相关法律法规要求经营者或生产者进行赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿依据、途径与步骤，以及一些实用的维权建议：

一、赔偿法律依据

1. 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：

   • 您因购买到不符合食品安全标准的食品（如发霉食品）而受到损害，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。
   • 生产者或经营者需承担首负责任，先行赔付，不得推诿。
   • 除了赔偿损失外，您还可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。

2. 《中华人民共和国消费者权益保护法》第三十九条：

   • 您在购买商品时合法权益受到损害，可以请求消费者协会或其他依法成立的调解组织进行调解。
   • 您也可以选择向相关行政部门投诉，如食品药品监督管理部门。
   • 若协商、调解无果，您可根据仲裁协议提请仲裁机构仲裁，或直接向人民法院提起诉讼。

二、赔偿途径与步骤

1. 与商家协商：

   • 发现食品发霉后，首先与销售商沟通，明确告知问题并提出合理的赔偿要求，如退款、换货或赔偿损失等。
   • 保留好购物凭证（如小票、发票、网购订单截图）、食品照片及包装等证据，以便后续维权。

2. 向平台投诉（如网购）：

   • 如果您是通过网络购物平台购买的食品，可以向平台反映情况并提交相关证据。
   • 平台会协助您与商家沟通协商赔偿事宜，并可能提供一定的保障措施。

3. 通过消费者协会或调解组织调解：

   • 若与商家协商不成，您可以请求消费者协会或依法成立的调解组织进行调解。
   • 提供详实的证据资料，以便调解组织能够更准确地了解情况并达成赔偿协议。

4. 向监管部门投诉：

   • 您还可以向当地市场监督管理部门或食品药品监督管理部门投诉。
   • 可拨打12315投诉热线或通过官方渠道举报，监管部门将调查核实并督促商家给予合理赔偿。

5. 提请仲裁或提起诉讼：

   • 如果协商、调解、投诉均无法解决问题，您可以根据仲裁协议提请仲裁机构仲裁。
   • 或者直接向人民法院提起诉讼，要求经营者承担法律责任和赔偿。

三、维权建议

• 保留证据：在维权过程中，务必保留好所有相关证据，包括购物凭证、食品照片、包装、沟通记录等，以便证明自己的权益受到侵害。
• 及时行动：注意维权时效，及时采取行动，以免因时间拖延而丧失维权机会。
• 保持冷静理性：在维权过程中，保持冷静和理性，依法依规进行索赔，避免过激行为或言语冲突。

综上所述，您在购买到发霉食品时，有多种途径来维护自己的合法权益。建议您在维权过程中保持冷静和理性，依法依规进行索赔，以确保自身权益得到有效保障。