关于房租水电费不交的责任归属问题，核心结论取决于合同的具体约定以及实际履行情况，但通常情况下，责任应由签合同的人承担，若店长作为代理人或实际使用人且存在过错，也可能需承担相应责任。以下从不同角度进行分析：

1. 合同相对性原则：

   • 根据合同法的相关规定，合同具有相对性，即合同的权利义务主要约束合同双方当事人。在房租水电费的支付问题上，如果合同是由房东与某个特定个人（如租户）签订的，那么该个人作为合同的一方，有义务按照合同约定支付房租和水电费。
   • 例子：假设房东与张三签订了租赁合同，约定张三每月支付房租和水电费。那么，如果张三不支付，房东有权依据合同向张三追讨，而不是向店长或其他无关人员追讨。

2. 店长作为代理人的情况：

   • 如果店长是作为租户的代理人与房东签订合同，或者租户授权店长代为管理租赁事宜，包括支付房租和水电费，那么店长在代理权限内行事，其法律后果应由租户承担。但如果店长超越代理权限或者未按照租户的指示行事，导致房租水电费未支付，店长可能需要承担相应的责任。
   • 例子：李四作为租户，授权店长王五代为支付房租和水电费。如果王五未按时支付，房东仍应首先向李四追讨，但如果王五存在过错（如故意拖延支付），李四在向房东承担责任后，有权向王五追偿。

3. 店长作为实际使用人的情况：

   • 如果店长实际上是租赁房屋的实际使用人，但合同并非由店长签订，而是由其他人（如公司老板）签订，那么店长通常不直接承担支付房租和水电费的义务。然而，如果店长与房东或租户之间存在其他约定（如店长承诺支付），或者店长作为实际使用人享受了租赁房屋带来的利益，那么根据公平原则和诚实信用原则，店长可能需要在一定范围内承担责任。
   • 例子：公司老板与房东签订租赁合同，但房屋实际由店长使用。如果合同中未约定店长需支付房租和水电费，且店长也未与房东或老板达成其他约定，那么店长通常不直接承担支付义务。但如果店长因使用房屋而获得了利益（如节省了个人住宿费用），且房东或老板因此遭受了损失，那么店长可能需要在一定范围内进行补偿。

法律建议：

• 对于房东而言，在签订租赁合同时，应明确约定房租和水电费的支付主体、支付方式和支付时间等条款，以避免后续纠纷。
• 对于租户而言，如果委托店长代为管理租赁事宜，应签订明确的授权委托书，并约定代理权限和责任承担等事项。
• 对于店长而言，如果作为代理人或实际使用人涉及房租水电费的支付问题，应谨慎行事，确保按照合同约定或授权范围行事，避免承担不必要的法律责任。

可能后果：

• 如果签合同的人不支付房租和水电费，房东有权依据合同约定要求其支付，并可能要求承担违约责任（如支付违约金、赔偿损失等）。
• 如果店长作为代理人或实际使用人存在过错导致房租水电费未支付，签合同的人在向房东承担责任后，有权向店长追偿。

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