超市自行灌肠销售是否合法，需分情况讨论：

1. 若超市具备相应资质且操作合规：

   • 资质要求：超市若要进行自行灌肠并销售，首先需确保具备食品生产加工的相关资质。这通常包括食品生产许可证（或小作坊登记证，视具体地区和规模而定），以及符合食品安全标准的生产场所和设备。
   • 操作合规：在生产过程中，超市需严格遵守食品安全法律法规，确保原料肉来源合法、质量可靠，加工过程卫生安全，产品包装、标签符合规定，且需进行必要的检验检测，确保产品符合食品安全标准。
   • 合法性结论：若超市满足上述资质和操作要求，其自行灌肠销售的行为是合法的。

2. 若超市不具备相应资质或操作不合规：

   • 无资质生产：若超市未取得食品生产加工的相关资质而擅自进行灌肠生产并销售，这属于无证生产行为，违反了食品安全法律法规，将面临行政处罚，甚至可能构成犯罪。
   • 操作不合规：即使超市具备资质，但如果在生产过程中存在原料肉来源不明、加工过程不卫生、产品标签不符合规定等违规行为，同样会面临法律责任。这些行为可能损害消费者的健康权益，超市需承担相应的民事赔偿责任，并可能受到行政处罚。
   • 非法性结论：若超市不具备资质或操作不合规，其自行灌肠销售的行为是非法的。

法律建议：

• 对于超市而言，若有意进行自行灌肠销售，应首先了解并遵守当地的食品安全法律法规，确保具备相应的资质和条件。同时，应加强内部管理，确保生产过程的卫生安全，产品质量的可靠稳定。
• 对于消费者而言，在购买灌肠等食品时，应选择正规渠道，注意查看产品的包装、标签和检验检测报告等信息，确保购买到安全、合法的食品。若发现超市存在违规行为或购买到问题食品，应及时向相关部门举报或投诉。

可能法律后果：

• 若超市非法进行自行灌肠销售，可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。情节严重的，还可能构成犯罪，需承担刑事责任。
• 若消费者因食用超市非法生产的灌肠而受到健康损害，超市需承担相应的民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。

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