仲裁文书送达并不必须使用EMS，但EMS是较为常见且被广泛接受的一种送达方式。以下从多个角度对此问题进行详细分析：

1. 法律规定角度：

   • 根据《劳动人事争议仲裁办案规则》第二十条，仲裁文书应当直接送达受送达人。直接送达有困难的，可以邮寄送达。邮寄送达的，以回执上注明的收件日期为送达日期。虽然该规则并未明确规定必须使用EMS，但在实际操作中，EMS因其具有官方背景、送达速度快、有签收记录等特点，常被仲裁机构作为首选的邮寄送达方式。

2. 送达方式多样性角度：

   • 除了邮寄送达（包括EMS）外，仲裁文书还可以通过直接送达、留置送达、委托送达、转交送达、公告送达等多种方式进行。这些送达方式各有特点，适用于不同的场景和情况。例如，直接送达适用于受送达人能够直接接收文书的情况；留置送达适用于受送达人拒绝接收文书的情况；公告送达则适用于受送达人下落不明或无法用其他方式送达的情况。

3. 实际操作角度：

   • 在实际操作中，仲裁机构会根据具体情况选择合适的送达方式。如果受送达人地址明确且易于联系，仲裁机构可能会选择直接送达或EMS邮寄送达；如果受送达人地址不详或难以联系，仲裁机构可能会考虑使用公告送达等其他方式。此外，随着科技的发展，一些仲裁机构也开始尝试使用电子送达等新型送达方式，以提高送达效率和便捷性。

4. 建议与注意事项：

   • 对于当事人而言，在参与劳动仲裁过程中，应确保自己的联系方式和地址准确无误，以便仲裁机构能够及时送达相关文书。如果收到仲裁文书后，应认真阅读并按照要求履行相关义务或提出异议。如果因特殊原因无法接收文书或需要变更送达方式，应及时与仲裁机构沟通并说明情况。

总结来说，虽然仲裁文书送达并不必须使用EMS，但EMS作为一种可靠、高效的送达方式，在实际操作中被广泛采用。同时，仲裁机构也会根据具体情况选择其他合适的送达方式以确保文书的及时送达。如果您在劳动仲裁过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。