行政处罚法中的处罚程序根据案件的性质和情节轻重，主要分为简易程序、普通程序（一般程序）和听证程序。以下是对这三种程序的详细介绍：
一、简易程序
适用条件：
- 违法事实确凿，即有确实充分的证据证明当事人实施了违法行为，无需进一步调查取证。
- 有法定依据，即该违法行为在法律条文中明确规定应给予行政处罚。
- 处罚较轻，对个人处以警告或者50元以下罚款，对组织处以警告或者1000元以下罚款（也有地区规定为对公民处以二百元以下、对法人或其他组织处以三千元以下罚款或警告，具体以当地规定为准）。
具体步骤：
- 表明身份：执法人员需向当事人出示执法证件，表明自己的身份和执法资格。
- 说明理由和依据：告知当事人其违法行为的事实、违反的法律条款以及拟作出的行政处罚决定和依据。
- 制作处罚决定书并交付当事人：当场填写预定格式、编有号码的行政处罚决定书，并当场交付当事人。决定书应当载明当事人的违法行为、行政处罚依据、罚款数额、时间、地点以及行政机关名称，并由执法人员签名或者盖章。
- 执行处罚决定：当事人应当按照处罚决定书的要求履行处罚决定。如果当场收缴罚款，必须向当事人出具省、自治区、直辖市财政部门统一制发的罚款收据。
- 备案：执法人员当场作出的行政处罚决定，必须报所属行政机关备案。
二、普通程序（一般程序）
立案：
行政机关通过日常巡查、群众举报、上级交办等途径发现涉嫌违法行为后，认为符合立案条件的，予以立案。
调查取证：
- 调查或检查时，执法人员不得少于两人，并应当向当事人或者有关人员出示证件。
- 收集证据可以采取抽样取证、先行登记保存等方法。对于可能灭失或者以后难以取得的证据，经行政机关负责人批准，可以先行登记保存。
告知当事人权利：
在作出行政处罚决定之前，应当告知当事人拟作出的行政处罚内容及事实、理由、依据，并告知当事人依法享有的陈述、申辩、要求听证等权利。
听取当事人陈述和申辩：
行政机关必须充分听取当事人的意见，对当事人提出的事实、理由和证据，应当进行复核；当事人提出的事实、理由或者证据成立的，行政机关应当采纳。
作出处罚决定：
经调查终结，行政机关负责人应当对调查结果进行审查，根据不同情况分别作出不同决定。对情节复杂或者重大违法行为给予较重的行政处罚，行政机关的负责人应当集体讨论决定。制作行政处罚决定书，并加盖作出行政处罚决定的行政机关的印章。
送达：
行政处罚决定书应当在宣告后当场交付当事人；当事人不在场的，行政机关应当在7日内依照民事诉讼法的有关规定，将行政处罚决定书送达当事人。送达方式包括直接送达、留置送达、邮寄送达、公告送达等。
三、听证程序
适用情形：
- 较大数额罚款（具体标准由省、自治区、直辖市人大常委会或者人民政府确定）。
- 没收较大数额违法所得、没收较大价值非法财物（具体数额标准由各地规定）。
- 降低资质等级、吊销许可证件。
- 责令停产停业、责令关闭、限制从业。
- 其他较重的行政处罚（法律、法规、规章规定的其他情形）。
启动方式：
- 主动告知：行政机关在作出上述行政处罚决定之前，应当告知当事人有要求举行听证的权利。
- 当事人申请：当事人要求听证的，应当在行政机关告知后一定期限内（一般为3日或5日）提出。
具体流程：
- 通知：行政机关应当在听证的7日前，通知当事人举行听证的时间、地点。
- 公开举行：除涉及国家秘密、商业秘密或者个人隐私依法予以保密外，听证公开举行。
- 听证主持人：听证由行政机关指定的非本案调查人员主持；当事人认为主持人与本案有直接利害关系的，有权申请回避。
- 当事人参与：当事人可以亲自参加听证，也可以委托一至二人代理；当事人及其代理人无正当理由拒不出席听证或者未经许可中途退出听证的，视为放弃听证权利，行政机关终止听证。
- 举证质证辩论：举行听证时，调查人员提出当事人违法的事实、证据和行政处罚建议；当事人进行申辩和质证。
- 制作笔录：听证应当制作笔录，笔录应当交当事人或者其代理人核对无误后签字或者盖章。当事人或者其代理人拒绝签字或者盖章的，由听证主持人在笔录中注明。
综上所述，行政处罚法中的处罚程序涵盖了简易程序、普通程序和听证程序，每种程序都有其特定的适用条件和具体步骤，旨在确保行政执法的公正性、合法性和有效性。