核心结论：关于民间借款每年还利息但本金未还的情况下，几年可以起诉的问题，诉讼时效一般为三年，自权利人知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。不过，具体情形可能因借款合同约定、还款情况等因素有所不同，以下分情况详细说明。
- 一般情况下的诉讼时效
- 根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。在民间借款纠纷中，这三年通常从借款人明确表示不履行还款义务（如明确拒绝还本金）或者根据合同约定应当还款而未还时开始计算。例如，借款合同约定借款期限为两年，两年期满后借款人未还本金，此时诉讼时效开始起算，债权人应在接下来的三年内提起诉讼。
- 有还款计划或承诺的情况
- 如果借款人在借款期间或期满后，向债权人作出了分期还款本金等还款计划或承诺，并且债权人表示同意的，那么诉讼时效会重新计算。比如，借款期满后，借款人与债权人协商达成一致，约定在未来三年内每年还一部分本金，那么从借款人未按新约定还款时起，诉讼时效重新开始计算三年。
- 诉讼时效中断的情况
- 在诉讼时效期间内，如果债权人向借款人主张过权利（如通过发律师函、上门催讨、电话催讨并留存证据等），或者借款人同意履行还款义务（如书面承诺还款），都会导致诉讼时效中断。诉讼时效中断后，从中断、有关程序终结时起，诉讼时效期间重新计算。例如，债权人在借款期满两年后向借款人发律师函催讨本金，此时诉讼时效中断，从发函之日起重新计算三年诉讼时效。
- 超过诉讼时效的后果及补救
- 如果超过诉讼时效期间，债权人向人民法院起诉的，借款人如果提出诉讼时效抗辩，人民法院将不再保护债权人的胜诉权，即债权人可能面临败诉的风险。不过，如果借款人自愿履行还款义务的，不受诉讼时效的限制。另外，如果债权人能够证明在诉讼时效期间内因不可抗力或其他正当理由不能行使请求权，可以申请适当延长诉讼时效期间。
建议：为了避免因超过诉讼时效而丧失胜诉权，债权人应密切关注借款人的还款情况，及时在诉讼时效期间内主张权利。如果发现借款人可能不履行还款义务，应及时收集相关证据（如借款合同、还款记录、催讨记录等），并在诉讼时效期间内向人民法院提起诉讼。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。