学校饭堂私自将学生照片做成宣传视频，这一行为是否违法，需根据具体情况来判断，但通常可能涉及侵犯学生的肖像权。以下从不同角度进行分析：
一、肖像权的基本法律概念
肖像权是公民自己使用和同意或禁止他人使用自己肖像的权利。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有肖像权，未经肖像权人同意，不得制作、使用、公开肖像权人的肖像，但是法律另有规定的除外。这意味着，任何组织或个人在未经肖像权人（即学生）明确同意的情况下，不得擅自使用其肖像进行宣传或其他商业活动。
二、学校饭堂行为的法律分析
未经同意使用肖像：
- 如果学校饭堂在未经学生同意的情况下，擅自将学生的照片制作成宣传视频，并用于公开播放或宣传，这一行为很可能构成对学生肖像权的侵犯。
以营利为目的的使用：
- 如果学校饭堂使用学生照片进行宣传的目的是为了吸引更多学生就餐，从而增加饭堂的营业额或利润，那么这种行为更可能被视为以营利为目的的使用肖像，进一步加重了其违法性。
例外情况：
- 当然，也存在一些例外情况。例如，如果学校饭堂使用学生照片是为了进行公益宣传、教育宣传或新闻报道等，且这些使用行为符合社会公共利益，且没有对学生造成不良影响，那么可能不构成侵权。但这种情况需要严格符合法律规定的条件，且通常需要事先获得学生的同意或事后进行补救性措施。
三、法律后果与建议
法律后果：
- 如果学校饭堂的行为被认定为侵犯学生肖像权，那么学生有权要求饭堂停止侵害、消除影响、赔礼道歉，并可能要求赔偿因此造成的损失。
建议：
- 对于学生而言，如果发现自己的肖像被未经同意地使用，应及时与学校饭堂沟通，要求其停止侵权行为。如果沟通无果，可以向学校相关部门投诉或寻求法律援助。
- 对于学校饭堂而言，应尊重学生的肖像权，避免未经同意使用学生照片进行宣传。如果确实需要使用学生照片，应事先获得学生的明确同意，并确保使用行为符合法律法规的规定。
总结来说，学校饭堂私自将学生照片做成宣传视频，在未经学生同意的情况下，很可能构成对学生肖像权的侵犯。因此，建议学校饭堂在使用学生照片进行宣传时，务必事先获得学生的明确同意，并遵守相关法律法规的规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。