结论前置：货车司机意外下车摔伤构成8级伤残，保险公司是否赔偿需根据具体情况判断，主要取决于保险合同条款、事故发生原因及是否存在免责情形等因素。以下分情况详细说明：

1. 若属于保险合同约定的赔偿范围
   若货车司机购买了意外伤害保险或车上人员责任险，且保险合同中明确约定“被保险人因意外事故导致伤残的，保险公司按伤残等级比例赔付”，同时事故符合“意外”的定义（即非故意、非疾病、突发的外来事件），则保险公司应当赔偿。

   • 伤残等级对应赔付比例：8级伤残通常对应保险金额的30%（具体比例以合同为准），例如保额100万元，则可获赔30万元。
     
   • 需注意：部分保险合同可能对“车上人员”有严格定义（如“在车辆行驶过程中或上下车时”），若司机下车时车辆已熄火或处于非行驶状态，可能影响理赔。

2. 若存在免责情形
   保险公司可能拒赔的情形包括但不限于：

   • 司机存在重大过失：如因酒驾、毒驾、无证驾驶等违法行为导致摔伤；
     
   • 事故属于合同除外责任：如战争、暴乱、核辐射等不可抗力，或自杀、故意行为等；
     
   • 未及时报案或提供虚假材料：若司机未在合同约定时间内通知保险公司，或伪造伤残证明，保险公司可能拒赔。

3. 若保险类型不匹配

   • 若司机仅购买了第三者责任险，该险种仅赔偿因车辆事故导致第三方（非车上人员）的人身或财产损失，司机自身摔伤不在赔偿范围内；
     
   • 若购买的是雇主责任险，则需以司机与雇主存在劳动关系为前提，且事故需发生在工作过程中。

建议行动：

1. 立即查看保险合同条款，确认保险类型、赔偿范围及免责条款；
   
2. 收集事故证据（如现场照片、报警记录、医疗证明等），证明事故的意外性；
   
3. 若保险公司拒赔，可先协商，协商不成可向当地银保监会投诉或通过诉讼解决。
   

如有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合具体合同条款和案情为您详细分析。