结论：在租赁房屋开设宾馆但房顶漏水造成损失的情况下，裁判结果会因漏水原因、租赁合同约定及双方过错程度等因素而有所不同。以下是从不同角度进行的分析：
一、漏水原因及责任划分
房屋本身质量问题：
- 若房顶漏水是由于房屋本身的质量问题，如设计缺陷、施工不当或材料老化等，且该问题在租赁前已存在或租赁期间因自然损耗而显现，那么房东作为房屋的所有者和管理者，通常应承担维修责任，并赔偿因此给承租人（即宾馆经营者）造成的损失。
- 法律依据：根据《民法典》第七百一十二条：“出租人应当履行租赁物的维修义务，但是当事人另有约定的除外。”若因房东未履行维修义务导致承租人损失，房东应承担赔偿责任。
承租人使用不当：
- 若房顶漏水是由于承租人在使用过程中不当行为所致，如擅自改动房屋结构、未合理使用房屋设施等，那么承租人应自行承担维修责任及因此造成的损失。
- 法律依据：同样依据《民法典》的相关规定，承租人应按照约定的方法或者根据租赁物的性质使用租赁物，未按照约定方法或性质使用导致租赁物受损的，应承担赔偿责任。
第三方原因：
- 若房顶漏水是由第三方（如邻居装修、自然灾害等）造成的，那么责任应由第三方承担。承租人可以向第三方索赔，房东在协助承租人追偿的同时，若因第三方行为导致房屋无法正常使用，房东也可能需承担一定的责任（如提供临时住宿等）。
二、租赁合同约定
- 租赁合同是双方权利义务的重要依据。若合同中明确约定了房屋维修责任、损失赔偿等条款，那么应按照合同约定执行。
- 示例：若合同中约定“租赁期间，房屋出现非承租人原因造成的损坏，由房东负责维修并赔偿承租人因此遭受的损失”，则房东应承担房顶漏水的维修责任及赔偿宾馆因此遭受的损失。
三、双方过错程度
- 在确定责任时，还需考虑双方的过错程度。若房东和承租人均存在过错（如房东未及时维修，承租人未及时通知房东等），则应根据过错程度分担责任。
- 示例：若房东因疏忽未及时维修房顶，而承租人也未及时通知房东导致损失扩大，那么房东和承租人可能需按一定比例分担损失。
四、法律建议
- 及时沟通：发现房顶漏水后，承租人应及时通知房东，并保留好相关证据（如照片、视频、维修记录等）。
- 协商解决：双方应首先尝试通过协商解决纠纷，明确维修责任及损失赔偿事宜。
- 法律途径：若协商无果，承租人可以向法院提起诉讼或申请仲裁，要求房东承担维修责任及赔偿损失。在诉讼过程中，应提供充分的证据证明漏水原因、损失程度及双方过错情况。
总结：在处理租赁房屋开设宾馆但房顶漏水造成损失的纠纷时，应综合考虑漏水原因、租赁合同约定及双方过错程度等因素来确定责任归属。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。