工伤手术并非一定要取钢板后才能进行伤残鉴定，这取决于具体的伤情、鉴定机构的要求以及地区的实践做法。以下是对这一问题的详细分析：
伤残鉴定的基本条件：
- 根据《工伤保险条例》第二十一条，职工发生工伤，经治疗伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力的，应当进行劳动能力鉴定。这意味着，在伤情达到相对稳定状态后，即可考虑进行伤残鉴定，而不一定非要等到钢板取出。
钢板在伤残鉴定中的考量：
- 伤残的认定主要基于受伤部位的功能恢复情况，而非体内是否存在钢板。钢板作为内固定物，其存在本身并不直接代表伤残程度。
- 在某些情况下，钢板的存在可能会影响对关节活动度、肢体功能等方面的准确判断。此时，劳动能力鉴定委员会可能会要求先取出钢板，待伤情进一步稳定后再进行鉴定。然而，如果医生认为钢板对整体伤残情况判定影响不大，或者钢板的存在并不影响伤残等级的判定，那么即使钢板未取出，也可以进行鉴定。
特殊情况的处理：
- 对于某些特殊情况，如内固定术作为工伤残疾的标准之一，但并未明确规定要等内固定取出后才能鉴定。在这种情况下，即使体内有钢板未拆除，也可以进行工伤伤残鉴定。
- 如果因特殊原因（如年龄较大、身体不耐受手术等）无法取出钢板，伤者应向鉴定机构提供相关的医学证明，由鉴定机构综合判断是否进行鉴定以及如何评定伤残等级。
实际操作建议：
- 在实际操作中，建议受伤职工及时咨询当地的劳动能力鉴定委员会或相关鉴定机构，了解具体的鉴定要求和流程。
- 同时，也应积极配合医生的诊断和治疗，确保伤情的稳定和恢复。如果医生认为可以取出钢板且不影响伤残鉴定，那么可以在取出后进行鉴定；如果医生认为钢板无需取出或取出可能影响伤情稳定，那么可以在未取出钢板的情况下进行鉴定。
总结与建议：工伤伤残鉴定与钢板取出的关系并非绝对，是否需要在取出钢板后进行鉴定应根据具体的伤情、鉴定机构的要求以及地区的实践做法来确定。在实际操作中，建议受伤职工及时咨询并配合相关部门和机构的工作，以确保伤残鉴定的准确性和公正性。如果您对此有进一步的疑问或需要法律建议，请直接向我咨询。