关于“老人生重病不治疗是否违法”的问题，这其实涉及多个层面的考量，包括法律、道德以及具体情境下的责任划分。

首先，从法律层面来说，单纯的老人生重病不治疗，并不直接构成违法行为。法律并未规定公民在生病时必须接受治疗，这主要基于个人自主权和身体自主权的尊重。每个人都有权决定自己的医疗方式，包括是否接受治疗。

然而，如果老人因不治疗而导致病情恶化，进而对他人或社会造成危害，或者如果老人因不治疗而处于无法自理的状态，且这种状态可能引发公共安全或健康风险，那么情况就可能有所不同。在这些特定情境下，相关责任人（如家属、监护人或养老机构）可能因未尽到合理的照顾和救助义务而承担法律责任。

以您提供的两个案例为例：

1. 在第一个案例中，虽然涉及的是罪犯曹某某因疾病申请暂予监外执行的情况，但它也间接说明了，即使一个人患有严重疾病，如果其存在社会危险性或可能逃避法律责任，那么法律也不会因其疾病而对其网开一面。这虽然不直接回答您的问题，但从一个侧面反映了法律在处理疾病与责任时的复杂考量。

2. 在第二个案例中，福利院因未及时通知家属并采取合理救助措施，导致老人病情恶化并构成伤残，最终被法院认定承担部分赔偿责任。这个案例明确说明了，在特定情境下（如老人处于无法自理或病情危急的状态），相关责任人因未尽到照顾和救助义务而可能承担的法律责任。

总结来说：

• 老人生重病不治疗本身并不直接违法。
• 但如果因不治疗而导致病情恶化，对他人或社会造成危害，或者老人处于无法自理的状态且可能引发公共安全或健康风险，相关责任人可能因未尽到合理的照顾和救助义务而承担法律责任。

因此，在面对老人生重病的情况时，我们应综合考虑老人的意愿、病情的严重程度以及可能的社会影响，做出合理且负责任的决策。如果老人无法自主决策，家属或监护人应承担起照顾和救助的责任，确保老人的健康和安全。