砍伐柏树达到一定数量确实可能构成刑事犯罪，但具体是否判刑以及判刑的轻重，需综合考虑多个因素，包括砍伐的数量、是否获得采伐许可、砍伐地点以及砍伐行为对生态环境的影响等。以下是对此问题的详细分析：
一、盗伐林木罪
定罪标准：
- 根据《中华人民共和国刑法》第三百四十五条第一款及相关司法解释，盗伐森林或其他林木，若数量较大，将构成盗伐林木罪。具体数量标准为：盗伐二至五立方米以上的林木，或盗伐幼树（胸径五厘米以下）一百至二百株以上。对于柏树而言，如果达到这个数量标准，就可能构成盗伐林木罪。
- 在国家级自然保护区、省级自然保护区内盗伐林木，达到上述标准一半以上的，也将构成盗伐林木罪。
量刑标准：
- 数量较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；
- 数量巨大的（二十至五十立方米或幼树一千至二千株），处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；
- 数量特别巨大的（一百至二百立方米或幼树五千至一万株），处七年以上有期徒刑，并处罚金。
二、滥伐林木罪
定罪标准：
- 违反森林法的规定，滥伐森林或其他林木，若数量较大，将构成滥伐林木罪。具体数量标准为：滥伐十至二十立方米以上的林木，或滥伐幼树五百至一千株以上。如果砍伐的柏树达到这个数量标准，且未获得合法的采伐许可，就可能构成滥伐林木罪。
- 在国家级自然保护区、省级自然保护区内滥伐林木，达到上述标准一半以上的，也将构成滥伐林木罪。
量刑标准：
- 数量较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；
- 数量巨大的（五十至一百立方米或幼树二千五百至五千株），处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
三、其他影响因素
树木种类：
- 如果砍伐的柏树属于珍稀、保护树种，即使砍伐数量较少，也可能构成非法采伐、毁坏国家重点保护植物罪。根据《刑法》第三百四十四条，犯此罪的，将处以三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
采伐地点：
- 在自然保护区、森林公园等特殊区域砍伐柏树，可能面临更严厉的法律制裁，因为这些区域对生态保护具有重大意义。
采伐目的与方式：
- 多次、恶意砍伐或采用破坏性方式砍伐柏树，即便数量未达标准，也可能受到法律的严惩。
生态环境影响：
- 砍伐行为对生态环境的破坏程度也是量刑时的重要考量因素。如果砍伐行为对生态环境造成了严重破坏，将可能面临更重的刑罚。
四、法律建议
合法采伐：
- 在进行任何形式的林木砍伐前，务必确保已获得合法的采伐许可证，并严格按照许可证的规定进行采伐。
权属争议解决：
- 如遇林木权属争议，应首先通过法律途径解决权属问题，避免擅自砍伐引发法律风险。
咨询专业律师：
- 如果你面临涉及砍伐柏树的法律问题，建议直接向我咨询。我可以根据你的具体情况，提供准确的法律意见和指导。
砍伐柏树是否构成刑事犯罪以及犯罪的严重程度，取决于多个因素的综合考量。因此，在进行任何形式的林木砍伐前，请务必了解相关法律法规，确保行为的合法性。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。