酒厂起诉侵权确实存在时效限制，这一限制主要依据《中华人民共和国民法典》中关于民事诉讼时效的规定。具体来说，有以下几个关键点需要酒厂（即商标权人）注意：

1. 基本时效期间：

   • 根据《民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，酒厂在发现其商标被侵权（如被用于假酒销售）后，应从知道或应当知道权利受损及侵权人之日起三年内提起诉讼。例如，若酒厂在2024年1月1日发现某商家售卖侵犯其商标权的假酒，则其应在2027年1月1日前向法院提起诉讼，否则可能丧失胜诉权。

2. 最长保护期限：

   • 同样依据《民法典》第一百八十八条，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护。但如有特殊情况，如酒厂因不可抗力等原因无法及时发现侵权行为，法院可根据酒厂的申请决定延长保护期限。不过，这一延长并非自动，而是需要酒厂主动申请并证明存在特殊情况。

3. 时效中止与中断：

   • 时效中止：在诉讼时效期间的最后六个月内，若因不可抗力（如自然灾害、战争等）、无民事行为能力人或限制民事行为能力人无法定代理人等障碍导致酒厂不能行使请求权，诉讼时效中止。自中止原因消除之日起满六个月，诉讼时效期间届满。
   • 时效中断：若酒厂向侵权人提出履行请求（如发函要求停止侵权并赔偿损失）、侵权人同意履行义务、酒厂提起诉讼或申请仲裁，或与提起诉讼、申请仲裁具有同等效力的其他情形发生，诉讼时效中断。从中断时起，诉讼时效期间重新计算。例如，酒厂在2024年5月1日向侵权人发函要求停止侵权并赔偿损失，则诉讼时效从该日重新开始计算三年。

4. 持续侵权行为与起诉时效：

   • 如果侵权行为在三年内持续存在，并且酒厂在最后一年内提起了诉讼，法院将受理该案件。
   • 若侵权行为在三年前已停止，且之后未再发生，酒厂现在提起诉讼，法院可能会因起诉超过时效而不予受理。

实际操作建议：

• 酒厂应密切关注市场动态，及时发现并处理侵权行为。
• 一旦发现侵权，应立即采取行动，包括收集证据（如购买侵权产品、保存销售记录等）、咨询专业律师（即向我咨询，我专注于商标权、版权域名领域），并在诉讼时效期内提起诉讼。
• 保留好所有与侵权行为相关的证据，以便在诉讼中证明自己的权益受到了侵犯。

综上所述，酒厂在起诉侵权时确实需要关注时效问题，并应在法律规定的期限内及时行使权利。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。