针对“别人借东西不还可以起诉吗”这一问题，结论前置：若别人借了你的东西且未归还，你确实有权通过法律途径来维护自己的权益，即可以向法院提起诉讼。 以下是从多个角度为你详细分析的解答：
一、法律依据与维权基础
合法的借用关系受到法律保护。当别人借了你的东西未归还时，你们之间即形成了债权债务关系。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债务人应当按照约定履行还款（或还物）义务。若债务人未履行，债权人有权采取法律手段维护自身权益，其中起诉是重要且有效的维权方式。
二、起诉前的准备工作
确保证据充分：
- 书面凭证：如借条、借据或借用协议，应明确记载借用物品的名称、数量、时间等信息。
- 电子证据：微信、短信等聊天记录，需体现借用及未归还的事实。
- 音频证据：通话录音，需清晰反映借用与未还情况。
- 证人证言：目击者提供的证词。
- 物品价值证明：购买发票、收据或市场估价，用于证明物品价值（在要求赔偿损失时尤为重要）。
确定管辖法院：
- 通常，你可以向被告住所地（户籍所在地）的基层人民法院提起诉讼。
- 若被告住所地与经常居住地不一致，由经常居住地（连续居住一年以上）法院管辖。
- 如有借用合同且合同中约定了管辖法院，可按约定选择。
撰写并提交起诉状：
- 起诉状应包含双方信息、诉讼请求（明确要求归还物品或赔偿损失）、事实与理由（详细陈述借用经过、未归还情况及法律依据）以及结尾部分（注明法院名称，由原告签名并标注起诉日期）。
- 提交起诉状时，需按被告人数提供副本，并附上所有证据材料。
三、起诉流程详解
提交起诉材料：
- 将起诉状、证据材料及身份证明文件提交至有管辖权的法院立案庭。
- 法院对材料进行初步审查，符合立案条件的将受理案件，并通知你缴纳诉讼费。
立案与送达：
- 法院受理后，将起诉状副本、传票等法律文书送达被告，告知其起诉事宜及答辩期限。
开庭审理：
- 双方当事人需按时到庭参加庭审，进行举证、质证、辩论等环节。
- 法官根据双方陈述和证据认定案件事实。
判决与执行：
- 法院依法作出判决，明确还款（或还物）义务及期限。
- 若被告未履行判决，你可在规定期限届满后向法院申请强制执行。
- 法院可采取多种执行措施，如冻结银行账户、查封财产等，以确保你的权益得到有效实现。
四、其他注意事项
- 尝试协商：在起诉之前，建议先与对方进行友好协商，尝试达成归还协议，以节省时间和成本。
- 法律程序复杂且耗时：需做好心理准备，并考虑是否有必要寻求专业律师的帮助和指导（当然，作为专业律师，我随时可以为你提供法律咨询和帮助）。
- 关注执行情况：一旦获得法院判决支持，应密切关注执行情况，必要时申请强制执行，确保你的权益得到有效实现。
综上所述，面对别人借东西不还的情况，你应充分利用法律武器保护自身权益。在起诉前做好充分准备，包括确保证据充分、确定管辖法院、撰写规范的起诉状等。同时，了解并掌握起诉流程，以便在诉讼过程中有条不紊地推进案件进展。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。