核心结论：在欠款7万但保全了8万的情况下，通常需根据诉讼进展及保全目的，通过解除超额保全、调整保全金额、继续诉讼或执行等措施妥善处理。以下分情况具体说明：

1. 若保全金额超出实际需求，可申请解除超额保全
   根据《民事诉讼法》第107条，保全范围应以“请求的范围”或“与本案有关的财物”为限。若保全的8万中，有1万明显超出欠款本金、利息、违约金及诉讼费等合理范围（如未主张利息或违约金），可向法院提交书面申请，附上欠款计算明细（如借条、转账记录、利息约定等），要求解除对超额部分财产的保全（如超额冻结的银行存款、查封的车辆等）。法院审查后若认定超额，会裁定解除保全。

2. 若保全目的包含利息、违约金等，需调整保全金额
   若欠款7万包含本金及已产生的利息、违约金（如借条约定“逾期按日0.05%计息”），需计算至起诉时的总金额。例如：本金7万，逾期1年，利息约1.28万（7万×0.05%×365天），总欠款约8.28万。此时保全8万未超额，但需在起诉状中明确主张金额（含利息计算方式），并提交证据（如借条、还款记录、催款通知等）。若法院最终判决金额低于8万，需在执行阶段返还超额部分。

3. 若保全为防止转移财产，需结合诉讼进展处理
   若保全目的是防止债务人转移财产（如债务人有转移存款、变卖房产迹象），保全8万可覆盖欠款及可能增加的费用（如诉讼费、律师费、执行费等）。此时需尽快推进诉讼：

   • 起诉阶段：提交起诉状、证据材料，明确主张金额（本金+利息+费用），并申请法院向被告送达法律文书，固定债务关系；
     
   • 判决后：若法院支持全部或部分主张，可凭判决书申请强制执行，法院会从保全的8万中划扣相应金额；
     
   • 若保全到期：需在保全期限届满前（银行存款冻结不超过1年，查封动产不超过2年）向法院申请续封，否则保全自动解除。

4. 若保全错误需承担赔偿责任，需谨慎操作
   若保全的8万因证据不足（如借条真实性存疑、利息约定违法）被法院驳回，或最终判决金额远低于8万，可能构成“保全错误”。根据《民法典》第1165条，申请人需赔偿被申请人因保全遭受的损失（如资金被冻结导致的经营损失、车辆被查封产生的停运损失等）。因此，保全前需充分评估证据充分性，避免盲目超额保全。

行动建议：

• 立即整理欠款证据（借条、转账记录、利息约定、催款记录等），计算总欠款金额（本金+利息+费用）；
  
• 根据计算结果，向法院提交《解除超额保全申请书》或补充起诉材料，调整保全金额；
  
• 同步推进诉讼程序，尽快取得生效判决，避免保全期限届满；
  
• 若对保全范围、利息计算或诉讼程序有疑问，可直接向我咨询，我会结合具体证据提供详细方案。