离职以后，劳动者在符合法定条件和时效要求的情况下，仍然可以申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是对这一问题的详细解答：
一、可以申请劳动仲裁的情形
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》及相关规定，离职后劳动者若与用人单位之间存在以下劳动争议，均可申请劳动仲裁：
- 因确认劳动关系发生的争议：例如，劳动者离职后，用人单位否认与其存在过劳动关系，劳动者可以申请仲裁确认劳动关系。
- 劳动合同订立、履行、变更、解除和终止过程中的争议：如用人单位未按照劳动合同约定提供劳动保护或劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等，劳动者在离职后均可申请仲裁。
- 因辞职、离职、除名、辞退等引发的争议：例如，劳动者因用人单位的违法行为而辞职，但用人单位拒绝支付经济补偿，劳动者可以申请仲裁要求支付。
- 关于工作时间、休息休假、社会保险、福利待遇、培训及劳动保护等方面的争议：这些争议可能涉及劳动者在职期间的权益，离职后仍可申请仲裁。
- 劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或赔偿金支付等问题引发的争议：如用人单位拖欠劳动者工资、工伤医疗费或拒绝支付经济补偿等，劳动者在离职后均可申请仲裁。
二、仲裁时效及特殊规定
劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，自当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。但需注意以下几点特殊情况：
- 时效中断：若一年内出现向对方当事人主张权利、向有关部门请求权利救济或对方当事人同意履行义务等情形，仲裁时效会中断，并重新计算。例如，劳动者离职后持续向公司追讨欠薪，或向劳动监察部门投诉，又或公司承诺支付工资，这些都会导致时效中断。
- 时效中止：因不可抗力或其他正当理由（如重大疾病等）导致无法在时效期内申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。例如，劳动者在仲裁时效期间内因重大疾病住院治疗，无法申请仲裁，则在住院治疗期间时效中止，病愈出院后时效继续计算。
- 拖欠劳动报酬的特殊时效：劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受一年时效期间的限制。但劳动关系终止后，应自终止之日起一年内提出。例如，若公司在员工在职期间长期拖欠工资，只要员工未离职，他可以随时申请仲裁追讨工资；但若员工离职，则需在离职后一年内提出申请。
三、申请劳动仲裁的准备与建议
在提起仲裁前，建议劳动者先尝试与用人单位进行协商，寻求和解的可能性。若协商无果，再正式向当地的劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。同时，为确保仲裁申请的成功率，劳动者应提前准备好所有相关的证据材料，包括但不限于：
- 劳动合同文本；
- 工资单、银行流水等薪酬证明；
- 工作记录、考勤表等工作证明；
- 离职证明；
- 其他能支持自己主张的证据材料。
总结：离职后的劳动者在面临劳动争议时，只要符合法定条件和时效要求，就有权申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在申请过程中，劳动者应充分准备证据，并按照仲裁委员会的要求和流程进行申请。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。