关于订手办的定金能否退还的问题，这主要取决于您与商家之间的具体约定以及商家的行为是否符合相关法律法规。

首先，我们需要明确“定金”与“订金”的区别。在法律上，“定金”是具有合同担保性质的资金，它作为违约责任承担的一种方式，适用定金罚则。这意味着，如果商家未能按照约定履行其义务，比如未按时发货，那么您作为消费者有权要求商家双倍返还定金。相反，“订金”则一般被视为预付款，不具有担保性质，如果交易未能完成，订金通常应予以退还。

现在，针对您订手办的情况，如果商家在商品页面或购买协议中明确标注了“定金不退”的条款，并且您在购买时已经明确知晓并同意了这一条款，那么从合同法的角度来看，商家在您中途退订的情况下是有权不退还定金的。但是，这里有一个重要的前提，那就是商家必须按照约定履行了其义务，比如按时发货。如果商家未能按时发货，那么他就构成了违约，您作为消费者就有权要求商家退还定金，甚至根据具体情况要求商家承担违约责任，如双倍返还定金或赔偿违约金。

另外，根据一些地区的市场监管部门的实践，如果商家存在未履行补款通知义务、拖延发货、定金不退等加重消费者义务的问题条款，市场监管部门会介入调查，并要求商家进行整改，甚至退还定金以维护消费者的合法权益。

因此，我建议您在订购手办时，务必仔细阅读商品页面和购买协议中的相关条款，特别是关于定金退还和商家违约责任的部分。同时，保留好购物截图、订单快照、聊天记录截图等证据，以便在发生纠纷时能够维护自己的合法权益。如果商家未能按照约定发货或存在其他违约行为，您可以先与商家协商解决，如果协商无果，您可以向市场监管部门投诉或寻求法律途径解决。