在故意伤害案中，若涉及开车撞人，涉案车辆通常会被扣押。以下从多个角度为你详细分析：

法律依据与扣押目的

根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，公安机关在侦查犯罪过程中，为了收集证据、查明案情，有权对与案件有关的财物进行扣押。在故意伤害案中，如果涉案车辆是作案工具，即直接用于实施伤害行为的车辆，那么该车辆就与案件有直接关联，公安机关有权依法进行扣押。扣押的目的主要是为了固定证据，防止证据灭失或被毁损，同时也有助于后续的案件审理和责任认定。

扣押程序与期限

1. 扣押程序：公安机关在扣押涉案车辆时，应当出示扣押决定书和扣押清单，并由侦查人员、见证人和车辆持有人签名或盖章。如果车辆持有人拒绝签名或盖章，侦查人员应当在扣押清单上注明情况。
2. 扣押期限：扣押的期限通常与侦查羁押期限相同，即一般不超过两个月。但在案情复杂、期限届满不能终结的情况下，可以经上一级人民检察院批准延长一个月。如果案件属于交通十分不便的边远地区的重大复杂案件、重大的犯罪集团案件、流窜作案的重大复杂案件或犯罪涉及面广、取证困难的重大复杂案件，在期限届满不能侦查终结的，还可以经省、自治区、直辖市人民检察院批准或决定再延长两个月。不过，这些延长规定并不直接针对扣押期限，而是针对侦查羁押期限，但扣押期限通常会与侦查羁押期限保持一致或适当延长以配合侦查需要。在实际操作中，如果扣押期限即将届满但案件尚未侦结，公安机关可能会依法办理扣押期限延长手续。

扣押后的处理

1. 作为证据使用：如果涉案车辆被扣押后，经鉴定或审查确认其确实为作案工具，那么该车辆将作为证据在后续的案件审理中使用。
2. 返还或没收：在案件审理结束后，如果车辆被认定为作案工具且需要没收，那么车辆将依法被没收；如果车辆与案件无关或不需要没收，那么公安机关应当及时返还给车辆所有人或合法持有人。

特殊情况与注意事项

1. 车辆所有权争议：如果涉案车辆存在所有权争议，公安机关在扣押时应当谨慎处理，并可能要求争议双方提供相关证据以证明车辆的所有权归属。在案件审理过程中，车辆所有权的争议也可能成为案件的一个争议焦点。
2. 车辆价值评估：在扣押涉案车辆时，公安机关可能会对车辆的价值进行评估，以便在后续处理中确定是否需要没收或返还以及返还时的价值补偿等问题。
3. 合法程序保障：公安机关在扣押涉案车辆时，必须严格遵守法定程序，确保扣押行为的合法性和正当性。如果扣押行为存在违法或不当之处，车辆所有人或合法持有人有权依法提出异议或申诉。

建议：如果你或他人涉及此类案件，建议积极配合公安机关的调查工作，并妥善保管好与案件相关的证据和材料。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。