结论：在房客签了一年合同没到期不想租了又不交剩下租金的情况下，房东有权收回钥匙，但具体操作需依据合同条款和法律规定进行，同时要注意合法合规地处理后续事宜。

详细分析：

1. 合同条款的约束：

   • 首先，需要查看租赁合同中是否有关于提前解约、租金支付及违约责任的具体条款。如果合同中明确规定了房客在未到期且未支付剩余租金的情况下，房东有权收回房屋或钥匙，那么房东可以依据合同条款行事。
   • 若合同中没有明确规定，但通常租赁合同会包含一些基本条款，如租金支付方式、租赁期限、违约责任等。在这种情况下，房客未支付剩余租金且提前解约，已构成违约，房东有权要求房客承担违约责任，并有权收回房屋及钥匙。

2. 法律规定的支持：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。房客未支付剩余租金且提前解约，显然违反了租赁合同的约定，房东有权要求房客承担违约责任。
   • 同时，房东作为房屋的所有权人或合法使用权人，有权在房客违约的情况下，收回房屋及钥匙，以维护自己的合法权益。

3. 实际操作建议：

   • 沟通协商：在收回钥匙之前，建议房东先与房客进行沟通协商，了解房客不想继续租赁的具体原因，并尝试达成和解协议。如果房客愿意支付剩余租金或承担一定的违约责任，房东可以考虑给予一定的宽限期或减免部分费用。
   • 书面通知：如果沟通协商无果，房东可以向房客发出书面通知，明确告知其违约行为及后果，并要求其在一定期限内支付剩余租金或搬离房屋。书面通知应保留好证据，以备后续维权之需。
   • 合法收回：在房客未在规定期限内支付剩余租金或搬离房屋的情况下，房东可以依法收回房屋及钥匙。在收回过程中，建议房东邀请第三方见证（如物业、居委会等），并拍摄视频或照片作为证据，以避免后续纠纷。
   • 法律途径：如果房客拒绝搬离或造成房屋损坏等损失，房东可以通过法律途径维护自己的合法权益，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。

后续注意事项：

• 在收回钥匙后，房东应检查房屋及设施是否完好无损，如有损坏应及时与房客协商赔偿事宜。
• 同时，房东应妥善保管好与房客签订的租赁合同及相关证据材料，以备后续维权之需。

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