三人合伙偷电缆和手机的行为，涉嫌盗窃罪，将面临刑事处罚，具体处理方式需根据盗窃物品的价值、情节严重程度等因素综合判断。以下从不同角度进行分析：

1. 盗窃罪的构成与量刑
   根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
   三人合伙盗窃电缆和手机，属于共同犯罪，需根据各自在犯罪中的作用（如主犯、从犯）承担相应责任。若电缆属于正在使用中的，还可能涉嫌破坏电力设备罪，该罪处罚更重（三年以上十年以下有期徒刑，造成严重后果的处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑）。

2. 盗窃物品价值的认定
   盗窃物品的价值是量刑的关键因素。电缆和手机的价值需通过价格鉴定机构评估，若达到“数额较大”（通常为1000元至3000元以上，各地标准不同），即构成犯罪；若达到“数额巨大”（3万元至10万元以上）或“数额特别巨大”（30万元至50万元以上），则面临更严厉的刑罚。
   此外，若盗窃行为导致电缆中断供电、造成公共财产损失或人身伤害，可能被认定为“其他严重情节”，加重处罚。

3. 共同犯罪中的责任划分
   三人合伙盗窃属于共同犯罪，需根据各自行为区分主犯和从犯：

   • 主犯：组织、策划或指挥盗窃行为，或直接实施主要盗窃动作的，需承担全部犯罪后果；
     
   • 从犯：在犯罪中起辅助作用（如望风、搬运赃物等），可从轻或减轻处罚。
     若三人分工明确、作用相当，可能均被认定为主犯，按共同犯罪总额处罚；若存在未成年人或被胁迫参与的情形，可能从宽处理。

4. 自首与立功的从宽情节
   若三人主动投案并如实供述罪行，构成自首，可从轻或减轻处罚；若协助抓捕其他同案犯或提供重要线索破案，构成立功，也可从宽处理。此外，若盗窃物品已追回并退赔被害人损失，可能酌情从轻处罚。

建议：若涉及此类案件，当事人应尽快委托律师介入，通过会见、阅卷等程序制定辩护策略，争取从轻或减轻处罚。如有具体问题，可直接向我咨询，我将结合案件细节提供专业分析。