针对您提出的“餐饮合作法人不是我，但店铺资金我出，遇到合同纠纷怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

1. 明确法律关系与权益：

   • 首先，需要明确您与餐饮合作中的具体法律关系。尽管您不是法人，但如果您是实际出资人，那么您与法人之间可能存在隐名投资或合伙关系。这种关系下，您的权益应受到法律保护，但具体保护方式需依据您与法人之间的协议或约定来确定。
   • 若您与法人之间有明确的书面协议，如合伙协议、投资协议等，这些协议将成为您主张权益的重要依据。协议中应明确您的出资额、出资方式、权益分配、责任承担等关键条款。

2. 合同纠纷的处理方式：

   • 协商：在发生合同纠纷时，首先尝试与法人进行友好协商，寻求双方都能接受的解决方案。这有助于维护合作关系，避免不必要的法律纠纷。
   • 调解：如果协商无果，可以考虑通过第三方调解机构进行调解。调解机构可以协助双方沟通，提出合理的解决方案，促进纠纷的和平解决。
   • 诉讼或仲裁：若调解也未能达成一致，您可以根据协议中的争议解决条款，选择向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。在诉讼或仲裁过程中，您需要提供充分的证据来证明您的出资事实、权益分配等关键问题。

3. 针对您出资情况的特别建议：

   • 保留出资证据：确保您有充分的证据证明您的出资事实，如银行转账记录、收据、出资协议等。这些证据将在后续的法律纠纷中起到关键作用。
   • 审查合作协议：仔细审查您与法人之间的合作协议，确保协议中明确规定了您的权益和责任。如果协议中存在模糊或不利于您的条款，应及时与法人协商修改或补充。
   • 考虑法律途径保护权益：如果法人违反协议或侵犯您的权益，您可以通过法律途径来维护自己的合法权益。这包括但不限于提起诉讼、申请财产保全、要求赔偿损失等。

4. 可能的法律后果与风险：

   • 如果您未能充分证明自己的出资事实或权益分配问题，可能会在法律纠纷中处于不利地位。因此，务必保留好相关证据并仔细审查合作协议。
   • 在诉讼或仲裁过程中，您可能需要承担一定的诉讼费用或仲裁费用。同时，如果判决或裁决结果不利于您，您还需要承担相应的法律责任和损失。

总结与建议：

• 针对您的情况，我建议您首先与法人进行友好协商，尝试通过协商解决合同纠纷。
• 如果协商无果，可以考虑通过调解机构进行调解或根据协议中的争议解决条款选择诉讼或仲裁。
• 在处理纠纷过程中，务必保留好相关证据并仔细审查合作协议，以确保自己的权益得到充分保护。

如果您有任何进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况提供针对性的法律帮助。