在撞死人的情况下，涉及到的老人赡养费，通常是由侵权人（即造成事故的驾驶员或其雇主，如果事故发生在工作过程中）来承担的。以下是从不同角度对这个问题的详细分析：
一、法律责任角度
侵权责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在交通事故中，如果驾驶员因过错导致他人死亡，那么驾驶员（或其雇主，如果事故发生在工作过程中）就需要承担侵权责任，这包括赔偿受害者家属的各项损失，其中就可能包括被赡养人的生活费。
赔偿范围：
- 赔偿范围通常包括死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等。其中，被扶养人生活费就是针对受害者生前需要赡养的老人或抚养的子女等所支付的费用。
二、赔偿义务人角度
驾驶员个人：
- 如果驾驶员是事故的直接责任人，且没有雇主或工作关系等复杂情况，那么驾驶员个人就需要承担赔偿责任，包括支付被赡养人的生活费。
雇主或单位：
- 如果事故发生在驾驶员执行工作任务的过程中，那么根据《民法典》中关于雇主责任的规定，雇主或单位可能需要承担赔偿责任。这意味着，如果驾驶员是在为雇主工作时发生事故，那么雇主或单位可能需要支付被赡养人的生活费。
保险公司：
- 在许多情况下，驾驶员会购买车辆保险，包括交强险和商业险。如果事故发生在保险期间内，且符合保险合同的约定，那么保险公司可能会在保险限额内承担赔偿责任，包括支付被赡养人的生活费。但需要注意的是，保险公司的赔偿通常有一定的限额和条件。
三、实际操作角度
协商与调解：
- 在事故发生后，受害者家属和侵权人（或其雇主、保险公司）可以通过协商或调解的方式来解决赔偿问题。这种方式通常更加灵活和高效，可以更快地达成赔偿协议。
诉讼途径：
- 如果协商或调解无法达成一致，受害者家属可以通过诉讼途径来维护自己的权益。在诉讼过程中，法院会根据相关法律法规和案件事实来判决侵权人承担相应的赔偿责任，包括支付被赡养人的生活费。
四、特殊情况考虑
多方责任：
- 如果事故涉及多方责任，如多个驾驶员或车辆共同造成事故，那么赔偿责任的划分可能会更加复杂。在这种情况下，需要根据各方的过错程度和责任大小来分担赔偿责任。
经济能力：
- 在某些情况下，侵权人可能经济能力有限，无法一次性支付全部赔偿费用。这时，可以考虑分期支付或采取其他灵活的支付方式，以确保受害者家属的权益得到保障。
总结与建议：在撞死人的情况下，涉及到的老人赡养费通常由侵权人（或其雇主、保险公司）来承担。如果遇到此类问题，建议受害者家属及时与侵权人或其代表进行沟通协商，必要时可以寻求法律援助或通过诉讼途径来维护自己的权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。