您作为起诉人，在协议离婚并签字后，是可以选择撤诉的。以下是对此问题的详细分析：
一、撤诉的法律基础
根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民事诉讼法〉的解释》的相关规定，原告在诉讼过程中有权决定是否继续诉讼，即有权撤诉。这意味着，在您作为起诉人提起离婚诉讼后，如果您和对方已经达成协议，或者您出于其他考虑决定不再继续诉讼，您都可以向法院申请撤诉。
二、撤诉的流程
- 提交撤诉申请：您需要向受理您离婚诉讼的法院提交书面的撤诉申请，说明撤诉的理由和意愿。
- 法院审查：法院会对您的撤诉申请进行审查，确认撤诉是否出于您的真实意愿，以及撤诉是否会对其他当事人的权益造成损害。
- 裁定撤诉：如果法院认为您的撤诉申请符合法律规定，且不会损害其他当事人的权益，法院会作出裁定，准许您撤诉。
三、撤诉后的法律后果
- 诉讼程序终结：一旦法院裁定准许您撤诉，本次离婚诉讼程序即告终结，法院将不再对本次起诉进行审理判决。
- 再次起诉的限制：根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民事诉讼法〉的解释》第二百一十四条第二款的规定，如果您撤诉或者按撤诉处理的离婚案件，没有新情况、新理由，六个月内又起诉的，法院将不予受理。这意味着，在撤诉后的六个月内，如果您没有新的情况或理由，将不能再次提起离婚诉讼。
四、建议与注意事项
- 谨慎考虑撤诉决定：撤诉是一个重要的法律决定，它意味着您放弃了通过诉讼解决离婚问题的途径。因此，在决定撤诉前，请务必谨慎考虑，确保撤诉是出于您的真实意愿，且不会对您造成不利影响。
- 了解撤诉后的权利与义务：撤诉后，您仍然需要履行与对方达成的协议中的义务，如财产分割、子女抚养等。同时，您也享有协议中约定的权利。
- 咨询专业律师：虽然撤诉是一个相对简单的法律程序，但为了确保您的权益得到充分保障，建议您在撤诉前咨询专业律师，了解撤诉的具体流程、法律后果以及可能的风险。
如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。