结论前置：在车祸导致患者一年多未醒且靠呼吸机维持生命的情况下，家里人撤掉呼吸机是否承担责任，需根据具体情况判断，可能涉及民事侵权责任，甚至刑事责任，但也可能不承担责任。以下从不同角度进行分析：
一、可能承担民事侵权责任的情况
生命权、健康权侵权：
- 法律依据：根据《民法典》的相关规定，自然人享有生命权、健康权。任何组织或者个人不得侵害他人的生命权、健康权。若家里人未经合法程序，擅自撤掉呼吸机，导致患者死亡或健康状况进一步恶化，可能构成对生命权、健康权的侵害。
- 责任承担：若构成侵权，家里人需承担民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
监护责任：
- 法律依据：若患者为无民事行为能力人或限制民事行为能力人，其监护人（通常为家里人）有义务保护其人身安全、健康等合法权益。若监护人未尽到监护职责，导致患者受到损害，监护人需承担监护责任。
- 责任承担：监护人需根据其过错程度，承担相应的民事赔偿责任。
二、可能承担刑事责任的情况
故意杀人罪：
- 法律依据：若家里人明知撤掉呼吸机会导致患者死亡，而仍然故意为之，可能构成故意杀人罪。
- 责任承担：根据《刑法》的相关规定，故意杀人的，处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑。
过失致人死亡罪：
- 法律依据：若家里人应当预见撤掉呼吸机可能导致患者死亡，但因疏忽大意而没有预见，或者虽然预见但轻信能够避免，以致发生患者死亡的后果，可能构成过失致人死亡罪。
- 责任承担：根据《刑法》的相关规定，过失致人死亡的，处三年以上七年以下有期徒刑；情节较轻的，处三年以下有期徒刑。本法另有规定的，依照规定。
三、可能不承担责任的情况
合法程序下的医疗决策：
- 法律依据：若患者已处于不可逆的脑死亡状态，且经过合法程序（如医疗鉴定、法院判决等）确认，家里人根据医疗建议或法院判决撤掉呼吸机，可能不承担法律责任。
- 说明：在此情况下，撤掉呼吸机是基于医疗专业判断和法律程序，家里人的行为不构成侵权或犯罪。
患者生前意愿或遗嘱：
- 法律依据：若患者生前明确表示在特定情况下（如不可逆的昏迷状态）不希望继续接受生命维持治疗，且该意愿或遗嘱具有法律效力，家里人根据患者意愿撤掉呼吸机，可能不承担法律责任。
- 说明：在此情况下，撤掉呼吸机是尊重患者自主决策权的表现，家里人的行为不构成侵权或犯罪。但需注意，患者意愿或遗嘱的合法性需经过法律程序确认。
建议：在面临此类复杂情况时，家里人应咨询专业医疗和法律人士的意见，确保决策合法合规，避免不必要的法律风险。同时，应尊重患者的生命权和健康权，以及可能的生前意愿或遗嘱，做出合理决策。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。