在景区故意用石头砸人且被监控记录的情况下，行为人将面临行政处罚或刑事处罚，景区管理方需妥善保存监控录像作为证据，受害人可据此主张民事赔偿。以下从法律责任、景区管理责任、受害人维权途径三个角度展开分析：

一、行为人的法律责任

1. 行政处罚
   若行为未造成严重后果（如轻微伤），根据《治安管理处罚法》第四十三条，公安机关可对其处以五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的（如未造成伤害或主动停止侵害），可处五日以下拘留或五百元以下罚款。

2. 刑事处罚
   若行为造成轻伤及以上后果，可能构成《刑法》第二百三十四条规定的故意伤害罪，处三年以下有期徒刑、拘役或管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。
   若行为具有随意殴打他人、情节恶劣的特征，还可能构成寻衅滋事罪，处五年以下有期徒刑、拘役或管制。

二、景区管理方的责任

1. 证据保存义务
   景区作为监控设备的管理者，需妥善保存监控录像，不得擅自删除或篡改。根据《民法典》第一千一百九十八条，景区未尽到安全保障义务（如监控设备故障导致证据灭失），可能需对受害人承担补充赔偿责任。

2. 协助调查义务
   景区应配合公安机关调取监控录像，并提供其他可能协助破案的信息（如目击者联系方式、行为人身份线索等）。

三、受害人的维权途径

1. 刑事报案
   立即向景区派出所或当地公安机关报案，要求立案侦查。监控录像可作为直接证据，证明行为人的主观故意和侵害行为。

2. 民事赔偿主张
   受害人可依据《民法典》第一千一百七十九条，向行为人主张医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾，还可主张残疾赔偿金、辅助器具费；造成死亡的，可主张丧葬费、死亡赔偿金。

3. 证据固定
   除监控录像外，受害人应保存医疗记录、费用单据、证人证言等证据，以支持赔偿主张。

建议：若您或他人遭遇此类事件，请第一时间报警并保留证据，后续可向我进一步咨询具体维权流程。