包工头的工人受伤是否属于工伤，需根据工人与包工头或用工单位之间的法律关系及具体受伤情况综合判断。以下从不同角度进行详细分析：
一、可认定为工伤的情况
存在合法劳动关系：
- 若工人与包工头或用工单位之间存在正式的劳动关系（如签订了劳动合同，用工单位为其缴纳了工伤保险），并且在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害，这符合《工伤保险条例》第十四条的规定，应认定为工伤。例如，工人在工地施工过程中，因施工现场的安全防护设施不完善而受伤，即可按照工伤程序处理。
事实劳动关系的认定：
- 即便工人与包工头或用工单位之间没有直接签订书面劳动合同，但如果该工程是由具有用工主体资格的建筑施工企业、矿山企业等承包，且工人实际上是在为这些企业工作，并满足劳动和社会保障部《关于确立劳动关系有关事项的通知》中规定的情形，如用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格；劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动等，也可以认定双方存在事实劳动关系，进而申请工伤认定。
二、不可认定为工伤的情况
非劳动关系：
- 如果工人与包工头之间建立的是劳务关系而非劳动关系，或者包工头不具备合法用工主体资格，那么工人在工作中受伤通常无法被认定为工伤。此时，工人需要依据双方过错情况要求包工头承担民事赔偿责任。例如，包工头以个人名义承接工程，与工人之间形成的是劳务关系，工人受伤后，包工头需根据过错程度承担相应的赔偿责任。
非工作相关伤害：
- 即使存在劳动关系，如果工人的受伤并非因工作原因或在工作时间和工作场所内发生，也可能无法被认定为工伤。例如，工人在非工作时间或非工作地点因个人原因受伤，就不属于工伤范畴。
三、特殊情形下的责任承担
- 违法转包、分包情形：
- 当具备用工主体资格的承包单位违法将工程转包、分包给不具备用工主体资格的组织或个人时，该组织或个人招用的劳动者因工伤亡的，由承包单位承担工伤保险责任。但这一规定主要适用于劳动者，对于包工头本人，若其不具备用工主体资格且未与承包单位建立劳动关系，则通常不能被认定为工伤。不过，若包工头在违法转包、分包过程中受伤，且能够证明其受伤与工作相关，仍有可能通过民事侵权诉讼等途径寻求赔偿。
四、工伤认定程序及建议
工伤认定程序：
- 若工人认为其受伤符合工伤认定条件，应由企业或受伤职工及其近亲属、工会组织在规定期限内，向劳动保障行政部门提出工伤认定申请，并提交相关材料，包括劳动合同、医疗诊断证明等。劳动保障行政部门将依法进行调查核实，并作出工伤认定决定。
建议：
- 工人受伤后，应立即就医并妥善保留所有相关的医疗资料。这些资料不仅是治疗伤情的必要记录，也是后续索赔的重要依据。
- 如果工人认为自己的受伤情况符合工伤认定条件，应及时向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。同时，用人单位、工伤职工或其近亲属、工会组织也都有权提出这一申请。
- 对于包工头而言，应加强安全管理，确保施工现场的安全措施到位，降低事故发生的风险。若发生工伤事故，应积极配合相关部门进行调查处理，并承担相应的法律责任。
综上所述，包工头的工人受伤是否属于工伤是一个复杂的问题，需要根据具体情况进行综合判断。无论结果如何，工人和包工头都应了解自己的法律权益和可能的赔偿途径，以便在受伤后能够及时有效地维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。