针对您提出的“老人去世后未按程序提取了大额存款怎么办”的问题，这确实是一个需要细致处理的情况。首先，我们要明确的是，按照正规程序，提取已故存款人的大额存款通常需要一系列的法律文件和手续，以确保资金的合法继承和转移。不过，既然已经发生了未按程序提取的情况，我们可以从以下几个方面来考虑和解决：

一、了解当前政策背景

近期，国家金融监督管理总局和中国人民银行联合发布了《关于优化已故存款人小额存款提取有关要求的通知》，这一政策主要针对的是小额存款的提取进行了优化，将简化提取的账户限额统一提高至5万元人民币（或等值外币，不含未结利息）。但这一政策并不直接适用于大额存款的提取。对于大额存款，通常仍然需要遵循更为严格的继承和提取程序。

二、大额存款提取的正规程序

1. 准备必要文件：

   • 已故存款人的死亡证明
   • 继承人的有效身份证件
   • 继承权证明书（如公证书、法院判决书等）
   • 其他可能需要的文件，如亲属关系证明等

2. 向银行提交申请：

   • 继承人需要携带上述文件到存款所在的银行，填写提取申请表，并提交相关文件。

3. 银行审核与处理：

   • 银行会对提交的文件进行审核，确认继承人的身份和继承权。
   • 审核通过后，银行会按照继承人的指示处理存款，可能是转账到继承人账户，或是以其他方式支付。

三、针对未按程序提取大额存款的补救措施

1. 立即与银行联系：

   • 如果您已经未经正规程序提取了大额存款，首先应立即与存款所在的银行联系，说明情况，并询问如何补救。

2. 配合银行调查：

   • 银行可能会要求您提供额外的文件或信息，以验证您的身份和继承权。您应积极配合银行的调查工作。

3. 考虑法律途径：

   • 如果银行拒绝您的提取请求，或者您认为自己的权益受到了侵害，您可以考虑通过法律途径来解决争议。这可能包括咨询律师、提起诉讼等。

四、未来预防措施

• 提前规划：

  • 为了避免未来出现类似情况，建议老人在生前就做好财产规划，明确指定继承人，并留下清晰的遗嘱或继承指示。

• 了解政策：

  • 继承人应提前了解相关政策和程序，以便在需要时能够迅速、准确地处理存款继承事宜。

总之，虽然已经发生了未按程序提取大额存款的情况，但通过与银行的积极沟通、配合调查，并考虑法律途径，您仍然有可能解决这一问题。同时，未来也应提前做好财产规划，以避免类似情况的再次发生。希望这些建议能对您有所帮助。