在刑事开庭时，所有用于证明案件事实的证据原则上均需向被告人出示并接受质证，这是法定程序要求，不存在“必须让被告人看着质证”的例外性证据类型，但以下证据的质证需特别注意其出示方式与程序合法性：

1. 物证、书证
   根据《刑事诉讼法》第50条，物证、书证需当庭出示，允许被告人辨认、核实。例如，凶器、赃款、合同文件等，必须通过实物展示或照片、复印件等方式让被告人确认其真实性及关联性。若未出示，被告人可主张“证据未质证”程序违法。

2. 证人证言、被害人陈述
   若证人、被害人出庭，需接受控辩双方交叉询问（《刑事诉讼法》第192条）；若未出庭，其书面证言需当庭宣读，并说明未出庭原因（《刑事诉讼法》第193条）。被告人有权对证言内容提出异议，例如证人与案件的利害关系、证言收集程序的合法性等。

3. 被告人供述与辩解
   侦查阶段形成的讯问笔录需当庭宣读或播放录音录像（《刑事诉讼法》第123条），被告人有权对供述内容、讯问程序（如是否存在刑讯逼供）提出质疑。若供述存在非法取证情形，被告人可申请排除非法证据（《刑事诉讼法》第58条）。

4. 鉴定意见、勘验笔录
   鉴定人需出庭说明鉴定过程及结论（《刑事诉讼法》第197条），被告人可就鉴定资质、方法、结论合理性等提出质询；勘验笔录需由勘验人员出庭说明，被告人可对勘验程序、现场保护等提出异议。

5. 视听资料、电子数据
   需当庭播放或展示原始载体（《刑事诉讼法》第50条），被告人可对数据来源、完整性、是否被篡改等提出质疑。例如，监控录像需完整播放，电子数据需提供原始存储介质或经公证的副本。

程序合法性核心要求：

• 出示方式：证据需以原始形式或经法定程序核对的副本出示，避免仅以口头描述替代（《刑事诉讼法》第50条）。
  
• 质证权利保障：被告人有权对证据的“真实性、关联性、合法性”发表意见，法院未保障质证权利的证据不得作为定案依据（《刑事诉讼法》第58条）。
  
• 例外情形：仅在符合《刑事诉讼法》第154条规定的“紧急情况”或“证据可能灭失”时，可先采取保全措施，但后续仍需补全质证程序。

实务建议：
若开庭时发现证据未依法出示或质证，被告人应立即提出异议，要求法院记录在案并补充质证；若法院未予纠正，可据此作为上诉理由主张程序违法。如有具体案件疑问，可直接向我咨询。