对夫妻其中一人赠与财产，并非必须进行公证，但公证能增强法律效力并提供额外保障。以下是对此问题的详细分析：
一、赠与合同的生效条件
无需公证即生效：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。只要双方达成真实的赠与合意，且合同内容合法，双方在合同上签字盖章后，该合同即成立并生效。公证并不是赠与合同生效的必要条件。
实际交付与所有权转移：即便没有公证，只要赠与人将财产实际交付给受赠人（如办理了房产过户登记手续、车辆过户手续等），受赠人就能依法取得财产的所有权。
二、公证的优势与作用
增强证明力与公信力：经过公证的赠与合同具有更强的证明力和公信力。公证机构会对赠与合同的真实性、合法性进行严格审查，这有助于确保赠与行为符合法律规定及双方的真实意愿，从而减少潜在的纠纷。
限制撤销权：根据《民法典》的规定，赠与人在赠与财产权利转移之前有权撤销赠与。然而，经过公证的赠与合同则不受此限制，即赠与人不能随意撤销已公证的赠与，从而更有力地保障了受赠人的权益。
便于解决纠纷：在发生纠纷时，经过公证的赠与合同更容易被法院采纳为证据，从而有助于快速、公正地解决争议。
三、特殊情况下可能需要公证
尽管公证不是赠与合同生效的必要条件，但在某些特殊情况下，进行公证可能更为稳妥：
涉及大额财产或重要权益：如果赠与的财产价值较高，或者涉及重要的权益（如房产、车辆、股权等），为了确保双方权益，可能需要进行公证以明确赠与的意图和范围。
涉及未成年人利益：当赠与合同中涉及到未成年人的利益时，公证可以作为一种额外的保护措施，以确保未成年人的合法权益不受侵害。
合同约定需要公证：如果赠与合同中明确约定了需要办理公证手续，那么双方必须按照约定进行公证，否则可能会影响合同的效力或执行。
四、不公证的风险与注意事项
证据效力较弱：未经公证的赠与合同在发生争议时，可能需要提供其他辅助证据来证明赠与行为的真实性和合法性，增加了举证难度。
存在撤销风险：如果赠与合同未经过公证且未办理财产变更登记，赠与人可能在某些情况下主张撤销赠与，导致受赠人面临失去财产的风险。
注意保留证据：即使不进行公证，赠与双方也应妥善保管好相关证据材料，如赠与合同、转账记录、聊天记录等，以备不时之需。
总结与建议：对夫妻其中一人赠与财产时，是否进行公证应根据具体情况来决定。如果双方对赠与事宜确定无疑，且认为无需额外公证保障，那么不公证也不影响赠与合同的效力。然而，如果希望赠与合同具有更高的稳定性和保障性，或者存在上述特殊情况之一，那么选择进行公证将是一个明智的选择。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。