律师可以开设超市并注册为个体工商户，但需注意以下法律和职业规范要求：

1. 法律层面无禁止性规定
   根据《律师法》和《个体工商户条例》，律师作为自然人，有权通过合法程序注册个体工商户从事商业活动（如开设超市）。法律未对律师的兼职范围作出限制性规定，只要不违反律师执业纪律或损害当事人利益，此类行为本身合法。

2. 需遵守律师执业规范

   • 避免利益冲突：若超市经营涉及法律服务（如销售法律书籍、提供付费咨询），需确保与律师本职工作严格区分，防止利用律师身份谋取不正当商业利益。
     
   • 时间管理要求：律师需优先履行执业职责，确保超市经营不会影响案件代理、客户沟通等核心工作。若因经营导致疏忽职守，可能面临行业纪律处分。
     
   • 宣传合规性：超市宣传材料中不得出现“律师推荐”“法律保障”等误导性表述，避免公众误认为超市与律师执业机构存在关联。

3. 税务与合规义务

   • 双重纳税申报：律师需分别申报律师执业收入（按“劳务报酬所得”或“经营所得”计税）和超市经营收入（按“个体工商户生产经营所得”计税），避免税务混同。
     
   • 许可证要求：超市经营需依法办理食品经营许可证、消防安全检查等行政审批，与律师身份无关，但需确保合规。

4. 潜在风险提示

   • 声誉风险：若超市出现质量问题或消费纠纷，可能间接影响律师职业形象，需加强经营合规管理。
     
   • 执业机构限制：部分律师事务所可能通过内部规定限制律师兼职，需提前确认所在律所的政策。

建议行动步骤：

1. 确认当地市场监管部门对个体工商户注册的具体要求（如经营范围填写）；
   
2. 查阅所在律所的《员工手册》或《兼职管理办法》，确保无禁止性规定；
   
3. 单独设立超市经营账户，与律师执业财务严格分离；
   
4. 在超市显著位置公示“本超市经营与XX律师执业无关”的声明。
   

如有进一步细节需探讨（如具体地区政策、律所规定等），可直接向我提问。