劳动合同签订一年和三年在多个方面存在显著差异，具体如下：

1. 试用期规定

   • 一年期劳动合同：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条，试用期不得超过二个月。这意味着，在一年期的合同中，劳动者最多只能经历两个月的试用期，之后将转为正式员工，享受正式员工的待遇。
   • 三年期劳动合同：同样依据上述法律条款，试用期不得超过六个月。因此，在三年期的合同中，劳动者可能面临更长的试用期，但这也为用人单位提供了更长时间来评估劳动者的能力和适应性。
   • 影响分析：从劳动者的角度看，一年期合同的试用期较短，能更快转为正式员工；而三年期合同虽然试用期较长，但提供了更多相互了解的时间，有助于建立更稳定的劳动关系。

2. 合同稳定性

   • 一年期劳动合同：由于合同期限较短，劳动者在合同到期后可能面临重新找工作的情况，职业稳定性相对较低。
   • 三年期劳动合同：合同期限较长，为劳动者提供了更长时间的稳定工作机会，有利于劳动者积累经验、提升技能，并获得稳定的收入。
   • 影响分析：对于用人单位而言，三年期合同可以减少频繁招聘和培训新员工的成本；对于劳动者而言，则提供了更强的职业保障。

3. 经济补偿

   • 法律规定：根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准。
   • 具体差异：若用人单位依法解除劳动合同，在其他条件相同的情况下，三年期合同的劳动者获得的经济补偿会更多。例如，月工资5000元的劳动者，工作一年后被解除合同可获得5000元补偿，而工作三年后则可获得15000元补偿。
   • 计算公式：经济补偿金 = 工作年限 × 月工资（工作年限按满一年计算一个月，六个月以上不满一年的按一年计算，不满六个月的支付半个月工资）。

4. 无固定期限劳动合同签订条件

   • 法律规定：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条，连续订立二次固定期限劳动合同后，且无特定解除情形，应订立无固定期限劳动合同。
   • 具体影响：一年期合同需连续签订六次（六年）才能达到签订无固定期合同的条件，而三年期合同只需连续签订两次（六年）即可满足。这使得三年期合同为劳动者提供了更稳定的职业预期。

5. 解除劳动合同的成本差异

   • 法律规定：用人单位在无过错情况下解除劳动合同，需提前三十日以书面形式通知或额外支付一个月工资。
   • 具体影响：由于三年期合同期限较长，用人单位在解除时所需支付的经济补偿金等成本也会相应增加，相较于一年期合同成本更高。

总结与建议：

劳动合同签订一年和三年在试用期、合同稳定性、经济补偿、无固定期限劳动合同签订条件以及解除劳动合同的成本等方面存在显著差异。劳动者和用人单位在选择合同期限时，应充分考虑各自的实际情况和需求。例如，对于希望快速稳定下来的劳动者而言，三年期合同可能更为合适；而对于希望保持灵活性或处于职业探索期的劳动者而言，一年期合同则可能更为适合。同样，用人单位也应根据岗位需求、人力规划等因素来选择合适的合同期限。

如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。