结论：公司面试通过后让签订岗合同，毕业后过去签劳动合同，这一流程本身在法律上并无明显问题，但具体是否合法合规，还需根据定岗合同和劳动合同的具体内容来判断。以下从多个角度进行分析：
一、定岗合同与劳动合同的法律性质
定岗合同：定岗合同通常是在员工正式入职前，公司与员工就特定岗位的工作内容、工作地点、工作时间、薪酬待遇等事项达成的初步协议。它并非法律上的劳动合同，但可以作为双方建立劳动关系的意向性文件。定岗合同的内容应当合法合规，不得违反法律法规的强制性规定，也不得损害员工的合法权益。
劳动合同：劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。劳动合同应当具备用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人；劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码；劳动合同期限；工作内容和工作地点；工作时间和休息休假；劳动报酬；社会保险；劳动保护、劳动条件和职业危害防护等必备条款。
二、定岗合同与劳动合同的衔接
合法合规性：如果定岗合同的内容与后续签订的劳动合同内容一致，且没有违反法律法规的强制性规定，那么这种先签订定岗合同再签订劳动合同的流程是合法合规的。定岗合同可以作为双方协商过程的记录，为后续签订劳动合同提供基础。
潜在风险：然而，如果定岗合同中存在不合法、不合规的条款，或者定岗合同与劳动合同的内容存在显著差异，那么这种流程就可能存在潜在的法律风险。例如，定岗合同中可能约定了较低的薪酬待遇，而劳动合同中却提高了薪酬待遇，但公司可能以定岗合同为依据拒绝支付劳动合同中约定的薪酬。这种情况下，员工可能会面临维权困难的问题。
三、建议与注意事项
仔细审查合同内容：在签订定岗合同和劳动合同前，务必仔细审查合同内容，确保合同条款合法合规，且符合自己的期望和利益。特别是要注意合同中的薪酬待遇、工作时间、工作地点、社会保险等关键条款。
保留证据：在签订合同过程中，要保留好相关证据，如定岗合同的签订记录、劳动合同的签订记录、公司提供的招聘资料等。这些证据在后续可能发生的劳动争议中可能起到关键作用。
及时咨询专业律师：如果在签订合同过程中遇到任何疑问或困惑，或者发现合同中存在不合法、不合规的条款，应及时咨询专业律师，以便得到专业的法律建议和帮助。
总结来说，公司面试通过后让签订岗合同，毕业后过去签劳动合同，这一流程本身在法律上并无明显问题。但为了确保自己的合法权益不受损害，建议在签订合同前仔细审查合同内容，并保留好相关证据。如有任何疑问或困惑，可直接向我咨询。