在中国，法律对驾驶者的视力有明确要求，但并未直接规定“眼睛多少度不能开车”，而是根据准驾车型的不同设定了具体的视力标准。以下是详细分析：

1. 一般视力要求：

   • 对于申请小型汽车、小型自动挡汽车、低速载货汽车、三轮汽车、残疾人专用小型自动挡载客汽车等准驾车型的驾驶员，其两眼裸视力或者矫正视力需达到对数视力表4.9以上。这意味着，只要通过矫正（如佩戴眼镜或隐形眼镜）后视力能达到4.9，即可满足驾驶这些车型的基本视力要求。
   • 对于申请大型客车、重型牵引挂车、城市公交车、中型客车、大型货车、无轨电车或者有轨电车等准驾车型的驾驶员，其视力要求更为严格，两眼裸视力或者矫正视力需达到对数视力表5.0以上。这是因为这些车型体积大、操作复杂，对驾驶者的视力要求更高，以确保行车安全。

2. 单眼视力障碍者的特殊规定：

   • 若申请人存在单眼视力障碍，但其优眼（即视力较好的那只眼）的裸视力或者矫正视力能达到对数视力表5.0以上，且水平视野达到150度，则仍可以申请上述部分准驾车型的机动车驾驶证，如小型汽车、小型自动挡汽车等。这一规定体现了法律对单眼视力障碍者的包容性，同时也确保了驾驶安全。

3. 视力矫正与体检：

   • 矫正视力是指戴眼镜或者通过其他视力矫正手段（如隐形眼镜、近视手术等）后达到的视力水平。因此，即使申请人本身视力不达标，但通过矫正后能达到相应标准，仍可申请驾驶证。
   • 在进行驾照体检时，如果视力不达标，可以通过戴眼镜、矫正视力、重新体检等方式进行改善。如果存在视力争议，可以向当地车管部门申请复检或提交第三方专业机构出具的证明文件。

4. 色觉要求：

   • 除了视力要求外，所有申请机动车驾驶证的人员还必须满足辨色力无红绿色盲的要求。这是因为红绿色盲患者在识别交通信号灯和交通标志时可能存在困难，从而增加行车风险。

法律建议：

• 在申请驾驶证前，建议申请人主动进行视力及色觉检查，以确保自己的视力及色觉状况符合相关要求。
• 若发现自己的视力或色觉不符合标准，应及时寻求医疗帮助并考虑暂停或取消驾驶计划，以避免因视力问题而危及自身和他人的安全。
• 对于已经持有驾驶证的驾驶者，如果视力发生变化且不再符合相应标准，应及时更新驾驶证信息或停止驾驶，以确保道路交通安全。

总结：法律对驾驶者的视力有明确要求，但并未直接规定“眼睛多少度不能开车”。而是根据准驾车型的不同设定了具体的视力标准。因此，在申请驾驶证或进行驾驶证体检时，申请人应严格遵守这些视力及辨色力要求，以确保自身和他人的交通安全。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。